Pasta zu Hause zuzubereiten ist eine Kunst, die große Befriedigung schenkt. In der Hektik des modernen Lebens wird es zu einem Akt der Liebe zu sich selbst und den Lieben, sich die Zeit zu nehmen, um den Teig zu kneten, auszuwalzen und zu schneiden. Die Tagliatelle, ein Grundpfeiler der italienischen Küche, erzählen Familiengeschichten, von Sonntagsessen und Festen. Mit diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt bei der Kreation dieser Köstlichkeit begleiten und dir ein perfektes Ergebnis garantieren, das all deine Gäste verblüffen wird.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g 00 Mehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 4 Eier
Werkzeuge
- Nudelmaschinen
- Arbeitsbrett
Schritte
Sieben Sie das Mehl zu einem Berg auf ein Arbeitsbrett, brechen Sie die Eier in die Mitte des Bergs.
Beginnen Sie mit einer Gabel, die Eier zu schlagen, und arbeiten Sie nach und nach das Mehl von den Rändern ein.
(Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verwenden Sie den Knethaken, geben Sie das gesiebte Mehl in die Schüssel, brechen Sie die Eier in einen Teller, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, schlagen Sie sie mit einer Gabel und fügen Sie sie nach und nach zum Mehl hinzu, stellen Sie die Geschwindigkeit auf niedrig).
Wenn der Teig anfängt, Konsistenz zu bekommen, benutzen Sie die Hände zum Kneten.
Arbeiten Sie den Teig mindestens 10-15 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Wenn er zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu (ein Esslöffel auf einmal und maximal 20/50 ml).
Formen Sie eine Kugel mit dem Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, und erleichtert das Ausrollen des Teigs.
Teilen Sie den Teig in vier Teile.
Bemehlen Sie leicht die Arbeitsfläche und rollen Sie jede Portion mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine aus, bis Sie eine dünne Schicht von etwa 1-2 mm erhalten.
Rollen Sie das Teigblatt auf sich selbst auf, ohne es zu zerdrücken.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Streifen von etwa 6-7 mm Breite oder verwenden Sie eine Nudelmaschine mit dem entsprechenden Werkzeug.
Legen Sie die Tagliatelle auf ein bemehltes Brett oder ein Gitter, um sie leicht trocknen zu lassen.
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie Ihre Tagliatelle für etwa 3 Minuten!
Ich habe sie mit einem köstlichen Ragù serviert! Guten Appetit!
Ratschläge
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie mein schnelles Ragù zubereiten!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich Salz hinzufügen?
Bei der Zubereitung von frischer Pasta zu Hause ist es wichtig, kein Salz direkt zum Teig hinzuzufügen. Salz kann den Teig hart machen und die Verarbeitung erschweren. Es ist besser, das Salz zum Kochwasser der Pasta hinzuzufügen.
