Die herzhafte Ostertaube ist eine raffinierte Variante der klassischen süßen Taube, perfekt, um das Oster-Menü mit einer köstlichen und schmackhaften Vorspeise zu bereichern. Diese Version ohne Gehzeit ist weich, schmackhaft und schnell zuzubereiten, dank der Verwendung von Instant-Hefe für herzhafte Kuchen. Angereichert mit gereiftem Asiago, scharfer Salami, Parmesan und Pecorino, erobert sie beim ersten Bissen mit ihrem Duft und ihrem kräftigen Geschmack.
Ideal, um sie während des Osteressens oder für das Picknick am Ostermontag zu servieren. Diese rustikale Taube lässt sich in tausend Varianten abwandeln und passt sich den Geschmäckern der ganzen Familie an. Entdecke, wie man sie in wenigen Schritten zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Frühling
Zutaten
Das brauchst du, um diese köstliche rustikale Taube zuzubereiten.
- 3 Eier
- 80 g Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 125 g naturbelassener Joghurt
- 115 ml Milch
- 300 g Mehl 00
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 40 g Grana Padano DOP
- 20 g Pecorino
- 140 g Asiago
- 140 g scharfe Salami
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 30 g Eiweiß
- 60 Mandeln
- 1 Prise Maldon-Salz
Werkzeuge
- Form Papierform
- Backblech antihaftbeschichtetes Backblech
Schritte
Diese rustikale Taube wird in wenigen einfachen Schritten zubereitet.
1. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, dem Salz, der weichen Butter und dem Joghurt schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Den Grana Padano und den Pecorino hinzufügen und gut mischen.
3. Den Pfeffer hinzufügen.
4. Das gesiebte Mehl mit der Instant-Hefe hinzufügen und mit einem Spatel oder Schneebesen mischen.
5. Die gewürfelte Salami und den Asiago hinzufügen und mischen, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
1. Den Teig in eine Taubenform (750 g) geben und gut glätten.
2. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß, die ganzen Mandeln und eine Prise Salzflocken vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen. Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
3. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
4. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Wenn es trocken herauskommt, ist die Taube fertig.
1. Die Taube aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt.
2. Bei Zimmertemperatur servieren, in Scheiben geschnitten, zusammen mit Käse und Wurstwaren für einen leckeren Aperitif.
Aufbewahrung
Die herzhafte Taube hält sich bei Zimmertemperatur 2-3 Tage, eingewickelt in Frischhaltefolie oder Aluminium. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Tipps und Variationen
• Alternative Käsesorten: Du kannst den Asiago durch geräucherten Scamorza, Provolone oder Emmental für einen anderen Geschmack ersetzen.
• Vegetarische Version: Die Salami weglassen und schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen, um eine fleischlose Alternative zu erhalten.
• Milderer Geschmack: Verwende gekochten Schinken oder milden Speck anstelle der scharfen Salami.
• Zusätzliche Dekoration: Füge einige Sesam- oder Mohnsamen hinzu, um eine noch knusprigere Oberfläche zu erhalten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie am Vortag zubereiten und in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Glasglocke aufbewahren.
Kann man sie ohne Butter zubereiten?Ja, du kannst die Butter durch Pflanzenöl (ca. 100 g) ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.
Wie kann man sie weicher machen?
Siebe das Mehl mit der Hefe und vermische den Teig nicht zu sehr, um ihn nicht zu verdichten.
Kann ich Bierhefe verwenden?Nein, die Instant-Hefe ist für dieses schnelle Rezept unerlässlich, während Bierhefe Gehzeiten erfordern würde.
