Mit wenigen Zutaten und ein paar Tricks kannst du eine Kakaoschicht erhalten, die sich perfekt rollen, füllen oder auch einfach so genießen lässt. Ihre Konsistenz ist schwammig, aber elastisch, sie ist in wenigen Minuten zubereitet und backt im Handumdrehen.
Dieses Rezept ist ohne Butter und ohne Backpulver und eignet sich für alle, die einen leichten, aber leckeren Nachtisch suchen. Perfekt auch für alle, die hausgemachte Snacks, Rollen gefüllt mit Sahne oder Marmelade lieben oder einen gesunden und natürlichen Snack für Kinder machen möchten.
Eine vielseitige Basis, die man sich unbedingt merken und tausendmal nachmachen sollte!
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Entdecke weitere einfache und leckere Rezepte wie dieses, perfekt, um sie zu speichern und wann immer du willst nachzumachen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Kakaoschicht ohne Backpulver
- 4 Eier (220 g)
- 80 g Zucker
- 30 g Mehl 00
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte: Wie man die Kakaoschicht zubereitet
Eine einfache Basis, die du jede Woche backen möchtest!
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine die zimmerwarmen Eier mit Zucker und Vanilleextrakt geben. Mit einem elektrischen Schneebesen mindestens 10 Minuten schlagen, bis die Masse hell, voluminös und „schreibend“ ist (d.h. sie fällt in einem Band).
In einer separaten Schüssel Mehl und Kakao sieben.
Nach und nach zur aufgeschlagenen Masse hinzufügen und mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zu entleeren.
Füge auch den Teelöffel Honig hinzu, der hilft, die Schicht nach dem Backen weich zu halten.Gieße die Masse in die Backform und glätte sie vorsichtig mit einem Spatel.
Wenn du eine dünne und perfekt rollbare Kakaoschicht möchtest, benutze das Backblech, ausgelegt mit Backpapier.
Wenn du ein höheres und weicheres Ergebnis bevorzugst, verwende eine etwas kleinere Form (30×40).
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für ca. 7 Minuten.
Nach dem Backen sofort mit einem weiteren Blatt Backpapier oder einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet.
Aufbewahrung
Die Kakaoschicht bleibt 2 Tage lang weich, gut mit Folie abgedeckt, bei Raumtemperatur. Du kannst sie auch nach dem Backen und Abkühlen einfrieren: Sie muss nur bei Raumtemperatur aufgetaut werden, um wieder wie frisch gemacht zu sein.
Nützliche Tipps und Varianten
• Wenn du einen weicheren Effekt möchtest, füge 1 Esslöffel Stärke hinzu und ersetze einen Teil des Mehls.
• Wenn du eine mehr „schokoladige“ Basis möchtest, füge vor dem Backen Zartbitterschokoladensplitter hinzu (nicht übertreiben, sonst kann sie brechen).
• Perfekt zum Füllen mit Mascarponecreme, geschlagener Sahne, Ganache oder Konfitüre.
• Wenn du den Honig vermeiden möchtest, kannst du ihn mit einem Teelöffel Ahornsirup oder Agave ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Eiweiß verwenden?
Ja, aber die Konsistenz wird anders: trockener und weniger elastisch.
Ist es laktosefrei?
Ja, es ist von Natur aus laktosefrei.
