Die Joghurt-Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück: klein, weich und lecker, ideal mit frischem Obst, Marmelade, Aufstrich oder, wie ich es gemacht habe, mit einer Kaskade von Ahornsirup. Dank der Kombination aus Backpulver, Natron und ein paar Tropfen Zitrone bleiben sie fluffig und leicht, ohne Butter. Diese Pfannkuchen haben einen Durchmesser von etwa 6-7 cm, perfekt zum Stapeln und um den Sirup darüber laufen zu lassen… pure Glückseligkeit! 😍
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 g Weizenmehl Type 00
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Natron
- 20 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Becher Naturjoghurt (120 g)
- 15 g Sonnenblumenöl
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Natron
- nach Belieben Zitrone
- nach Belieben Ahornsirup
Werkzeuge
- Crepiere
Schritte
In einer Schüssel das Ei leicht mit dem Zucker, dem Joghurt und dem Sonnenblumenöl verquirlen.
Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Schnell mit einem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine leicht geölte Antihaftpfanne erhitzen, einen Esslöffel Teig für jeden Pfannkuchen eingießen und bei niedriger Hitze backen.
Wenn die ersten Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden und noch 1 Minute backen.
Dies wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pfannkuchen heiß mit Ahornsirup servieren!
Tipps
• Verwende Vanillejoghurt für eine köstlichere Note oder Naturjoghurt für eine neutrale Version.
• Für laktosefreie Pfannkuchen, pflanzliches Joghurt verwenden.
• Den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen für extra fluffige Pfannkuchen.
Aufbewahrung der Joghurt-Pfannkuchen
Die Pfannkuchen können im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Sie können auch eingefroren werden, indem man sie mit Backpapier trennt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Pfannkuchen ohne Ei zubereiten?Ja, ersetze das Ei durch 50 g mehr Joghurt. Das Ergebnis wird etwas feuchter, aber immer noch köstlich.
Kann ich nur Mehl ohne Stärke verwenden?
Ja, aber die Stärke macht die Pfannkuchen weicher.
