Die Kürbisblüten im Teig sind eine der beliebtesten Vorspeisen der italienischen Küche: knusprig, goldbraun und unwiderstehlich. Du kannst sie als Fingerfood beim Aperitif, als leckere Vorspeise oder auch als besondere Beilage servieren. Das Rezept ist ganz einfach und du kannst wählen, ob du sie in Öl für eine besonders leckere Variante frittierst oder in der Heißluftfritteuse für ein leichteres Ergebnis.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst
Zutaten
- 12 Kürbisblüten
- 120 g Mehl 00
- 150 ml Mineralwasser (kalt)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl (optional)
- n.B. Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- Küchenpapier
Schritte
Wie man Kürbisblüten im Teig zubereitet
Entferne vorsichtig den Stempel aus den Kürbisblüten.
Spüle sie schnell unter Wasser ab und trockne sie mit Küchenpapier, ohne sie zu beschädigen.Gib das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel.
Gieße das kalte sprudelnde Wasser nach und nach dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter und dicker Teig entsteht.
Falls gewünscht, füge einen Teelöffel Öl hinzu.
Lass es 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.Erhitze reichlich Öl in einem Topf.
Tauche die Kürbisblüten nacheinander in den Teig und anschließend sofort in das heiße Öl (170°C).
Frittiere sie portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lasse sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Lege den Korb mit perforiertem Backpapier aus.
Lege die in Teig getauchten Kürbisblüten darauf und besprühe sie mit etwas Öl.
Backe bei 200°C für 8-10 Minuten, dabei zur Hälfte der Zeit wenden.
Aufbewahrung
Die Kürbisblüten im Teig sollten sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, da sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren. Sie sind nicht zur Aufbewahrung geeignet.
Tipps und Varianten
Du kannst Mozzarella und Anchovis in die Blüten geben, bevor du sie in den Teig tauchst: ein wahrer Genuss!
Mit kaltem Bier anstelle von sprudelndem Wasser erhältst du einen noch knusprigeren Teig.
Für eine leichtere Version verwende kaltes stilles Wasser und gare in der Heißluftfritteuse.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kürbisblüten im Teig im Voraus zubereiten?
Besser nicht, da die Knusprigkeit schnell verloren geht.
Was ist der Unterschied zwischen sprudelndem Wasser und Bier im Teig?
Bier macht die Blüten noch fluffiger und goldener, während sprudelndes Wasser für Leichtigkeit sorgt.
Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Ja, auch Reismehl macht den Teig sehr leicht und glutenfrei.
