Schritte zur Zubereitung der Pasqualina-Torte

• Gib den gefrorenen Spinat in kochendes Salzwasser, koche ihn ca. 10 Minuten, gieße ihn ab und lasse ihn abkühlen. Sobald er kalt ist, drücke ihn mit den Händen gut aus und schneide ihn in Stücke.

  Bereite in der Zwischenzeit den Mürbeteig vor: Siebe das Mehl in eine Schüssel oder die Küchenmaschine, gib Wasser, Öl und Salz dazu. Mische alles gut, füge zuletzt das Backpulver für herzhafte Zubereitungen hinzu und knete, bis ein kompakter, elastischer Teig entsteht.

  Decke den Teig ab und widme dich der Füllung.

  

• Gib den in Stücke geschnittenen Spinat in eine Schüssel, füge Ricotta, geriebenen Grana Padano, zwei Prisen Salz, ein Ei, Muskatnuss und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre, bis eine homogene Masse entsteht.

  Nimm den Teig wieder und teile ihn in zwei Hälften. Eine Hälfte wird in einer zuvor eingefetteten und bemehlten Springform von 24 cm Durchmesser ausgerollt, am Boden mit Backpapier ausgelegt.

  

• Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Boden der Torte, glätte alles gut und forme dann mit einem Löffel 3 Mulden, in die du jeweils ein Ei gibst.

  

• Decke alles mit dem restlichen Teig ab und falte die Ränder gut um.

  

• Backe die Torte im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45/50 Minuten.

• Lass die Pasqualina-Torte vor dem Servieren etwa zwanzig Minuten abkühlen! Frohe Ostern und guten Appetit!