Die Passatelli sind ein traditionelles italienisches Gericht, das auf dem Festtisch nicht fehlen darf. Sie zu Weihnachten zuzubereiten bedeutet, die Wärme und den authentischen Geschmack der Tradition in die Küche zu bringen und jeden gemeinsam mit der Familie geteilten Moment besonders zu machen. Ihre Einfachheit, bestehend aus wenigen Zutaten wie Paniermehl, Parmesan und Eiern, passt perfekt zur gemütlichen Atmosphäre der Weihnachten und macht sie zu einer echten Verwöhnung.
Ob Sie sie in einer duftenden Brühe oder mit einer kreativeren Soße servieren wollen, die Passatelli sind immer ein Erfolg. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie sie perfekt zubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 160 g geriebener Parmesan
- 150 g Paniermehl
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge
- Passatelli-Presse
Schritte
Zunächst bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz, Muskatnuss, den geriebenen Parmesan, das Paniermehl und, wenn es Ihnen gefällt, einen Hauch Zitronenschale hinzufügen.
Die Mischung sollte homogen und kompakt sein, aber nicht zu hart. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fester wird und leichter zu verarbeiten ist.
Sobald sie fertig ist, verwenden Sie das spezielle Werkzeug: die Passatelli-Presse mit großen Löchern und formen Sie Ihre Passatelli. Geben Sie einen Teil des Teigs hinein, drehen Sie den Griff, um den Teig sanft durch die Löcher zu drücken, und schneiden Sie die Zylinder auf die gewünschte Länge. Jetzt sind sie bereit zum Kochen. Geben Sie sie ins gesalzene Wasser oder in die kochende Brühe und warten Sie, bis sie an die Oberfläche kommen: das ist das Zeichen, dass sie fertig sind.
Tipps
Wahl der Zutaten: Verwenden Sie hochwertigen Parmesan, idealerweise 24 Monate gereift, für einen intensiveren Geschmack.
Perfekte Konsistenz: Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie etwas Paniermehl hinzu; wenn er zu hart ist, können Sie ihn mit einem zusätzlichen Ei korrigieren.
Trockene Variante: Für eine alternative Version versuchen Sie, die Passatelli mit Butter und Salbei, einer leichten Soße oder einer Käsecreme zu servieren.
Mit diesem Rezept erhalten Sie perfekte Passatelli, die zu jeder Gelegenheit genossen werden können und den traditionellen Geschmack auf den Tisch bringen.
