Die Pasta und Kartoffeln alla tiella calabrese, in Kalabrien bekannt als Pasta ara tieddra, ist ein Gericht, das nach Zuhause, Tradition und erfahrenen Händen schmeckt.
Diese Pasta und Kartoffeln aus dem Ofen alla calabrese ist eine reichhaltige und cremige Version, ähnlich wie Ofenziti, aber mit dem einzigartigen Touch Kalabriens: alles roh, einfach in den Ofen und den Rest erledigt der Ofen, ohne Anbraten und komplizierte Schritte.
Perfekt für diejenigen, die authentische Aromen lieben, bringt dich dieses kalabresische Rezept direkt in die Küche der Großmütter, wo jede Zutat eine Geschichte erzählt und jeder Bissen purer Komfort ist.
Wenn du nach weiteren köstlichen Rezepten suchst, schau hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g ziti (lange, gebrochene)
- 700 g geschälte Tomaten
- 400 g Kartoffeln (der Sila)
- 250 g Caciocavallo Silano
- 50 g Pecorino Romano
- 40 g altbackenes Brot
- 250 g Wasser
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. getrockneter Oregano
⚠️ Hinweis zu Wasser: Die Flüssigkeit dient dazu, die Pasta und die Kartoffeln zu hydratisieren und eine cremige Basis zu schaffen. Mit dieser Menge wird die Basis fast bis zur Höhe der Pasta bedeckt sein. Wenn der Boden zur Hälfte der Garzeit trocken aussieht, kannst du ein paar Esslöffel heißes Wasser an den Rändern hinzufügen.
Werkzeuge
- Backpapier
- Auflaufform
Schritte
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen, besonders wenn es sich um Kartoffeln der Sila handelt, die in der Regel erdig sind. Schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben.
Fette die Auflaufform leicht ein.
Lege eine Schicht Kartoffeln, etwas geschälte Tomaten, gebrochene Kerzen, gewürfelten Caciocavallo, Brotkrumen, etwas Salz (wenig) und Pecorino.
Setze die Schichtung fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Füge das heiße Wasser hinzu.
Vervollständige mit einem Schuss Öl und einer Prise Oregano.
Decke die Auflaufform die ersten 40 Minuten der Garzeit mit Backpapier ab.
Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 220°C für 50-55 Minuten.
In den letzten 10-15 Minuten kannst du das Backpapier entfernen, um die Oberfläche leicht zu gratinieren.Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen: Der cremige Boden wird sich stabilisieren und die Aromen werden intensiver.
Ich bin überzeugt, dass es auch eines deiner Lieblingsgerichte wird, nicht nur wegen der Einfachheit und Geschwindigkeit der Zubereitung, sondern vor allem wegen des einzigartigen Geschmacks der auf diese Weise, alles roh, direkt im Ofen gegarten Pasta.
Probiere es aus und lass mich wissen, was du denkst!
Finde mich auf meinen sozialen Seiten: Folge mir und verpasse nicht die nächsten Rezepte 💛
Instagram: Troppo Buonissimo auf Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo auf Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo auf Facebook
Aufbewahrung und Tipps für perfekte Pasta und Kartoffeln alla tiella
Aufbewahrung
Es hält sich im Kühlschrank 2 Tage, gut abgedeckt.
Zum Aufwärmen Ofen oder Pfanne mit einem Schuss Wasser verwenden, um die Cremigkeit zu erhalten.
Breche die Kerzen in unregelmäßige Stücke: sie werden die Sauce besser aufnehmen.
Tipps
Schneide die Kartoffeln sehr dünn für gleichmäßiges Garen.
Füge eine Prise Chili hinzu, wenn du einen stärkeren Geschmack möchtest.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich wirklich alles roh hineingeben?
Ja! Die Stärke der Pasta und der Kartoffeln bildet während des Kochens natürlicherweise die Creme.
Muss ich während des Kochens umrühren?
Nein, lass den Ofen die Arbeit machen: Du bekommst einen cremigen Boden und eine gratinierte Oberfläche.
