Wenn du cremige und geschmackvolle Gerichte liebst, sind die Pfannkuchen mit Pilzcreme das perfekte Rezept für dich! Ein unwiderstehliches Herbstgericht, einfach zuzubereiten aber mit raffiniertem Geschmack, ideal um bei Mittag- oder Abendessen zu beeindrucken.
Die Pfannkuchen mit Pilzen sind dünn, leicht und delikat, gefüllt mit einer cremigen und duftenden Pilzcreme, dann im Ofen gratiniert, bis sie goldbraun und unwiderstehlich sind. Es ist ein einfaches herzhaftes Rezept, das alle begeistert, auch ideal für diejenigen, die eine Alternative zu klassischen Lasagne oder Cannelloni suchen.
Mit ein paar frischen Zutaten und etwas Geduld erhältst du ein Restaurantgericht: innen cremig, mit der goldenen Kruste außen, die schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! 🍄
Sobald du sie ausprobiert hast, bin ich sicher, dass diese cremigen Pilzpfannkuchen eines deiner Lieblingsrezepte der Saison werden. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du sie perfekt zubereitest — dünn, weich und mit intensivem Pilzgeschmack. Bereit, loszulegen?
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Schau dir auch diese fantastischen Rezepte an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 40 g Butter
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Prisen Salz
- 3 Eier
- 500 g Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Mascarpone
- n. B. natives Olivenöl extra
- n. B. Pfeffer
- n. B. Salz
- n. B. Muskatnuss
- Mozzarella (gerieben)
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Beginne damit, den Knoblauch in Stücke zu schneiden (wenn du möchtest, kannst du ihn ganz lassen und später entfernen).
Erhitze anschließend eine Pfanne mit etwas Öl und brate den Knoblauch, bis er goldbraun und duftend ist.
Füge die zuvor gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und lasse sie kochen, bis sie weich und geschmackvoll sind. Am Ende der Kochzeit salzen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
In der Zwischenzeit widme dich der Zubereitung des Teigs für die Pfannkuchen.
In einer Schüssel die Eier mit drei Prisen Salz verquirlen, mischen und die Milch hinzufügen, das Mehl einrühren und zuletzt die geschmolzene Butter hinzufügen.
Erhitze eine beschichtete Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein, verteile ihn gleichmäßig auf der Oberfläche.
Warte geduldig, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun wird.
Bereite inzwischen die Pilzcreme zu. Gib die Hälfte der Pilze in einen hohen Behälter, füge den Mascarpone hinzu und püriere alles. Übertrage alles in eine Pfanne und erhitze es leicht, falls nötig, verdünne mit einem Esslöffel Milch.
Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, fülle sie großzügig mit der köstlichen Pilzcreme, einigen ganzen Pilzen, Mozzarella und forme sie zu kleinen Fächern der Köstlichkeit. Lege sie in eine zuvor gebutterte Auflaufform.
Vor dem Servieren den Ofen auf 180°C vorheizen und einige Minuten backen, bis sie leicht gratiniert, gut heiß und der Käse geschmolzen ist.
Nun kannst du diese mit viel Liebe zubereiteten Pfannkuchen mit Pilzcreme genießen. Guten Appetit!
Tipps
Du kannst den Mozzarella durch gewürfelten Fontina ersetzen, deine Pfannkuchen werden noch köstlicher!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Pfannkuchen mit Pilzen im Voraus zubereiten?
Kann ich die Pfannkuchen mit Pilzen im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst die Pfannkuchen und die Pilzcreme auch am Vortag zubereiten, dann zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren einfach 15-20 Minuten im Ofen backen: Sie werden perfekt wie frisch gemacht.Kann ich die Pfannkuchen ohne Béchamel machen?
Ja, wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du sie nur mit der Pilzcreme füllen, etwas Frischkäse oder Sahne hinzufügen, um sie weich zu halten.
Welche Pilze kann ich für dieses Rezept verwenden?
Du kannst Champignons, Steinpilze oder eine Mischung aus frischen und getrockneten Pilzen verwenden. Gemischte Pilze machen die Creme duftender und geschmackvoller.
Wie bekomme ich dünne und perfekte Pfannkuchen?
Der Teig sollte flüssig wie eine leichte Creme sein. Gib nach und nach wenig Mischung in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Backe jeden Pfannkuchen nur 1 Minute pro Seite.
