Wenn du cremige und geschmackvolle Gerichte liebst, sind die Pfannkuchen mit Pilzcreme das perfekte Rezept für dich! Ein unwiderstehliches Herbstgericht, einfach zuzubereiten aber mit einem raffinierten Geschmack, perfekt, um beim Mittag- oder Abendessen zu überraschen.
Die Pilzpfannkuchen sind dünn, leicht und zart, gefüllt mit einer cremigen und duftenden Pilzcreme, dann im Ofen gratiniert, bis sie goldbraun und unwiderstehlich sind. Es ist ein einfaches herzhaftes Rezept, das alle begeistert, ideal auch für alle, die eine Alternative zu klassischen Lasagne oder Cannelloni suchen.
Ein paar frische Zutaten und etwas Geduld genügen, um ein Restaurantgericht zu zaubern: innen cremig, mit einer goldenen Kruste außen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! 🍄
Einmal probiert, bin ich sicher, dass diese cremigen Pilzpfannkuchen eines deiner Lieblingsrezepte der Saison werden. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du sie perfekt zubereitest — dünn, weich und mit intensivem Pilzgeschmack. Bereit, anzufangen?
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Schau dir auch diese tollen Rezepte an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 40 g Butter
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Prisen Salz
- 3 Eier
- 500 g Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Mascarpone
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salz
- n.B. Muskatnuss
- Mozzarella (gerieben)
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Beginne damit, den Knoblauch in Stücke zu schneiden (wenn du möchtest, kannst du ihn auch ganz lassen und später entfernen).
Erhitze anschließend eine Pfanne mit etwas Öl und brate den Knoblauch an, bis er goldbraun und duftend ist.
Füge die zuvor gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und lasse sie kochen, bis sie weich und geschmackvoll sind. Am Ende des Kochvorgangs mit Salz abschmecken und gehackte Petersilie hinzufügen.
In der Zwischenzeit bereite den Teig für die Pfannkuchen vor.
In einer Schüssel die Eier mit drei Prisen Salz verquirlen, die Milch hinzuzufügen, das Mehl einrühren und zuletzt die geschmolzene Butter einfüllen.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne und gieße einen Schöpflöffel Teig hinein, um ihn gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen.
Warte geduldig, bis der Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun ist.
Bereite inzwischen die Pilzcreme vor. Gib die Hälfte der Pilze in einen hohen Behälter, füge den Mascarpone hinzu und püriere alles. Alles in eine Pfanne geben und leicht erwärmen, bei Bedarf mit einem Esslöffel Milch verdünnen.
Sobald alle Pfannkuchen bereit sind, fülle sie großzügig mit der köstlichen Pilzcreme, ein paar ganzen Pilzen, Mozzarella und falte sie zu einem kleinen Ventilator aus Köstlichkeit. Lege sie in eine zuvor gebutterte Auflaufform.
Vor dem Servieren den Ofen auf 180°C vorheizen und für einige Minuten backen, bis sie leicht gratiniert, gut heiß und der Käse geschmolzen ist.
Jetzt bleibt dir nur noch, diese mit viel Liebe zubereiteten Pfannkuchen mit Pilzcreme zu genießen. Guten Appetit!
Tipps
Du kannst den Mozzarella durch gewürfelten Fontina ersetzen, deine Pfannkuchen werden noch schmackhafter!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pilzpfannkuchen im Voraus zubereiten?
Kann ich die Pilzpfannkuchen im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst die Pfannkuchen und die Pilzcreme auch am Vortag zubereiten, dann zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren brauchst du sie nur 15-20 Minuten im Ofen backen: Sie werden perfekt wie frisch gemacht sein.Kann ich die Pfannkuchen ohne Béchamel machen?
Ja, wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du sie nur mit der Pilzcreme füllen und etwas cremigen Käse oder Sahne hinzufügen, um sie weich zu halten.
Welche Pilze kann ich für dieses Rezept verwenden?
Du kannst Champignons, Steinpilze oder eine Mischung aus frischen und getrockneten Pilzen verwenden. Gemischte Pilze machen die Creme duftender und geschmackvoller.
Wie bekomme ich dünne und perfekte Pfannkuchen?
Der Teig sollte flüssig wie eine leichte Creme sein. Gieße nach und nach wenig Teig ein und drehe die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Backe jeden Pfannkuchen nur 1 Minute pro Seite.
