Schritte

• Um eine weiche und leichte Basis zu erhalten, ist es wichtig, auf jedes Detail zu achten. Beginne damit, die Eier mit dem Zucker, Honig und Vanillin zu schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Die Konsistenz der geschlagenen Eier ist entscheidend: Sie sollten einen „Schriftzug“ bilden, also ein kontinuierliches Band, wenn du sie mit dem Schneebesen hochhebst. Füge den gesiebten Kakao und das Mehl vorsichtig hinzu und mische von unten nach oben mit einem Spatel. Dieser Schritt ist entscheidend, um die eingearbeitete Luft in den Eiern zu erhalten, was deinem Biskuitteig die gewünschte Leichtigkeit verleiht. Gib die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Blech und streiche sie sorgfältig glatt, damit das Backen gleichmäßig erfolgt. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220°C für ca. 7 Minuten.

  Der Biskuitteig backt schnell: Behalte ihn im Auge, damit er nicht austrocknet. Wenn er fertig ist, lass ihn vollständig abkühlen und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

  

• Die Creme, die diesen Kuchen füllt, ist eine perfekte Mischung aus der Reichhaltigkeit des Mascarpone und der Leichtigkeit der geschlagenen Sahne. Um sie zuzubereiten, ist es wichtig, dass der Mascarpone gut gekühlt ist, damit er sich besser mit der Sahne verbindet. Beginne damit, die Sahne mit dem Puderzucker zu schlagen, bis sie fest, aber nicht zu steif ist. Die Sahne sollte luftig und weich bleiben. In einer separaten Schüssel vermenge den Mascarpone mit dem Honig, bis er cremig und klumpenfrei ist. Wenn du eine glatte Creme hast, hebe vorsichtig die geschlagene Sahne unter, indem du langsam von unten nach oben rührst, um sie nicht zu entlüften. Die erhaltene Creme wird samtig und zart sein, perfekt um den intensiven Kakaogeschmack im Biskuitteig auszugleichen. Verteile die Creme gleichmäßig auf der Biskuitteigschicht und achte darauf, eine großzügige Dicke zu hinterlassen, die dem Kuchen die typische Weichheit des Originalsnacks verleiht.

• Um eine perfekte Schokoladenschicht zu erhalten, beginne mit dem Schmelzen von hochwertiger dunkler Schokolade im Wasserbad, genau wie für die Glasur. Es ist wichtig, dunkle Schokolade zu verwenden, da ihr intensiver Geschmack die Süße der Creme ausgleicht. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, füge die Butter hinzu, rühre sie mit einem Schneebesen gut unter die Schokolade und gieße sie anschließend auf ein Blatt Backpapier. Verteile die Schokolade mit einem Spatel oder einem flachen Messer gleichmäßig, bis du eine dünne Schicht von wenigen Millimetern Dicke erhältst.
  Ideal ist es, eine gleichmäßige Platte in der Größe der gesamten Oberfläche des Kuchens zu erhalten.

  Bedecke sie mit einem weiteren Blatt Backpapier und lasse sie für ein paar Minuten im Gefrierschrank abkühlen.

• Nachdem du die Ränder verfeinert und den Biskuitteig in zwei Teile geteilt hast, streiche eine gleichmäßige Schicht aus Mascarpone und Sahne auf eine Hälfte, lege vorsichtig die Schokoladenschicht auf die Creme und achte darauf, dass sie gut haftet. Diese Schokoladenschicht, die im Herzen des Kuchens eingefügt ist, wird diesen knusprigen Kontrast schaffen, der das Dessert so besonders macht. Vervollständige dann alles mit der restlichen Creme und bedecke es mit der zweiten Hälfte des Biskuitteigs.

• Die Glasur ist der Teil, der diesem Kuchen sein verlockendes und unwiderstehliches Aussehen verleiht. Um eine perfekt glatte und glänzende Glasur zu erhalten, ist die dunkle Schokolade der Hauptbestandteil. Beginne mit dem Schmelzen der Schokolade im Wasserbad und achte darauf, dass sie nicht mit Wasser in Berührung kommt, da sie sonst ausflockt. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, füge nach und nach das Pflanzenöl hinzu und rühre ständig, um eine flüssige, aber dichte Glasur zu erhalten. Lasse die Glasur abkühlen, bevor du sie über den Kuchen gießt, damit sie nicht zu heiß ist. Achte darauf, auch die Seiten zu bedecken, um einen gleichmäßigen und einladenden Effekt zu erzielen. Sobald die Glasur erhärtet ist, bildet sie eine dünne, knackige Kruste, die wunderbar mit der Weichheit der inneren Creme kontrastiert.
  Sobald der Kuchen zusammengesetzt ist, lasse ihn für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen (im Sommer empfehle ich, ihn direkt im Gefrierschrank ruhen zu lassen und ihn drei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen). Diese Zeit ist notwendig, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen die richtige Konsistenz erreicht.

  Der Pinguin-Kuchen ist bereits so lecker, aber wenn du ihn optisch für einen Geburtstag oder einen besonderen Anlass aufwerten möchtest, dekoriere ihn vor dem Servieren, wie ich es mit einfacher Schlagsahne gemacht habe. Wenn du ihn anschneidest, wirst du sehen, wie jede Scheibe perfekt definierte Schichten aus Creme und Schokolade offenbart, die einen visuellen und geschmacklichen Kontrast bieten, der jeden, der ihn probiert, begeistern wird.

  Leider hatte ich keine Zeit, ihn innen zu fotografieren, aber ich kann dir sagen, dass er so gut ankam, dass das Geburtstagskind (überglücklich über den Kuchen) und die Gäste sich Nachschlag holten und ihn im Nu verschlangen!!!

  Guten Appetit!