Wenn du nach einem einfachen und cremigen Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck suchst, ist diese Version perfekt für dich: ein unwiderstehliches Herbstgericht, das in kurzer Zeit fertig ist und mit einem Duft, der das Zuhause erfüllt. Die Süße des Kürbisses verbindet sich mit dem kräftigen Geschmack des Specks, der in der Pfanne super knusprig wird und dem Risotto jene würzige Note verleiht, bei der du sagen wirst: „Okay, das mache ich sofort wieder!“
Dieses cremige Kürbisrisotto ohne Sahne, ideal für schnelle, aber eindrucksvolle Abendessen, ist ein Rezept, das immer allen gefällt, perfekt auch für diejenigen, die nach Ideen für ein einfaches, aber beeindruckendes Herbst-Risotto suchen.
Wenn du ein herbstliches Hauptgericht in weniger als 30 Minuten zubereiten möchtest oder nach einfachen und schnellen Rezepten mit Kürbis suchst, ist dieses Risotto die richtige Wahl: purer Komfort, ausgewogene Aromen und dieser besondere Touch, der immer Eindruck macht. Bereite es für ein Familienessen, ein Sonntagsmittagessen oder jederzeit zu, wenn du Lust auf ein warmes und cremiges Gericht hast, das nach Zuhause schmeckt.
Wenn du nach weiteren Rezepten mit Kürbis suchst, schau hier vorbei:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 400 g Kürbis
- 1.5 l Gemüsebrühe
- Halbe rote Tropea-Zwiebel
- 150 g Speck in Scheiben
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfannen
Schritte
Schneide den Kürbis in Würfel. In einem Topf erhitze einen Esslöffel Öl und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wenn diese goldbraun ist, füge den Kürbis hinzu, gib eine Schöpfkelle Brühe dazu und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Zerdrücke den Kürbis mit einer Gabel zu einer Creme.
In einer beschichteten Pfanne erhitze einen Schuss Öl und brate den Speck, bis er knusprig ist. Leg ihn beiseite.
Gib einen Schuss extra natives Olivenöl in einen Topf, füge den Reis hinzu und röste ihn ein paar Minuten an. Lösche mit einer Schöpfkelle heißer Brühe (oder Wein, wenn du möchtest) ab und bringe den Reis unter ständigem Rühren zum Garen, indem du immer wieder eine Schöpfkelle Brühe hinzufügst. Wenn der Reis halb gar ist, füge die Kürbiscreme hinzu.
Richte das Risotto an und garniere jede Portion mit dem knusprigen Speck in Streifen.Wenn gewünscht, streue etwas Parmesan darüber und mahle frischen Pfeffer dazu.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps
Du kannst das Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem du diese Tipps befolgst:
1. Überführe das Risotto sofort in einen luftdichten Behälter, sobald es abgekühlt ist. Lasse es nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.
2. Wenn du es verzehren möchtest, erwärme es in einer Pfanne mit einem Schuss heißer Brühe oder Wasser, um ihm die Cremigkeit zurückzugeben.
Denk daran, dass Risotto immer am besten frisch zubereitet schmeckt, aber mit diesen Tricks kannst du es auch am nächsten Tag genießen!
Tipps für ein Perfektes Risotto
• Verwende geeigneten Reis wie Carnaroli oder Arborio, der Flüssigkeiten gut aufnimmt und die richtige Konsistenz behält.
• Für einen intensiveren Geschmack kannst du während des Abbindens ein Stück mit Rosmarin aromatisierte Butter hinzufügen.
Dieses Risotto mit Kürbis und knusprigem Speck ist ein echtes herbstliches Comfort Food!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bekomme ich ein cremigeres Risotto?
Binde bei ausgeschaltetem Herd mit kalter Butter und Parmesan ab, während du kräftig rührst.
