Wenn du ein einfaches, aber wirkungsvolles Dessert suchst, sind diese Tartelettes mit frischen Erdbeeren und hausgemachter Vanillecreme genau das Richtige für dich! Eindrucksvoll, köstlich und leicht zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass: Geburtstag, Sonntagsbrunch oder einfach, um sich mit einem echten Dessert zu verwöhnen.
Der knusprige Mürbeteig harmoniert perfekt mit der zarten, vanillig duftenden Creme, während die ganze Erdbeere in der Mitte Frische und einen unwiderstehlichen Hauch Eleganz verleiht.
Ich bereite die Vanillecreme meistens am Vorabend zu, so hat sie ausreichend Zeit, abzukühlen und richtig Festigkeit zu bekommen. Am nächsten Tag musst du sie nur noch zusammensetzen und fertig ist das Dessert!
Eine clevere, eindrucksvolle und… einfach nur köstliche Idee!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 315 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillin
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 6 Eigelbe (ca. 100 g)
- 50 g Maisstärke
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 12 Erdbeeren
- Esslöffel Aprikosenmarmelade
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Abkühlgitter für Kuchen
- Backform
Schritte zur Zubereitung der Tartelettes mit Creme und Erdbeeren
In eine Schüssel (oder in die Küchenmaschine) Mehl, Puderzucker und kalte Butter geben. Verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Ei, eine Prise Salz und Vanillin hinzufügen. Kurz kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Den Mürbeteig auf etwa 3 mm ausrollen und die Tartelettformen damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
In einem statischen Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Milch mit Vanilleextrakt (oder Vanillin) erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen, dann die Maisstärke einrühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu der Eiermischung gießen. Alles zurück auf den Herd geben und unter Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
In eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, dann die Butter dazugeben und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen (am besten über Nacht).Jeden Boden mit der kalten Vanillecreme füllen, entweder mit einer Spritztüte oder einem Löffel.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Stiel entfernen und jeweils eine ganze Erdbeere mittig auf die Creme setzen.
Zum Glänzen die Aprikosenmarmelade kurz in der Mikrowelle erwärmen und die Erdbeeren vorsichtig damit bestreichen.
Aufbewahrung
Fertige Tartelettes kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Wenn du Zeit sparen willst, kannst du die Böden bereits am Vortag backen und erst kurz vor dem Servieren füllen – so bleibt der Mürbeteig besonders knusprig.
Tipps und Variationen
• Du kannst auch gemischte Beeren verwenden, für eine noch reichhaltigere Variante.
• Ersetze die Vanillecreme durch Crème Chantilly für ein leichteres Ergebnis.
• Für eine frische Note kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft in die Creme geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich fertigen Mürbeteig verwenden?
Ja, aber der Geschmack ist nicht so authentisch wie bei selbstgemachtem Mürbeteig.
Kann man die Erdbeeren in Scheiben schneiden?
Klar! Aber die ganze Erdbeere bleibt optisch unschlagbar eindrucksvoll.
Kann man sie einfrieren?
Nein, Vanillecreme und frisches Obst sind nicht zum Einfrieren geeignet.
