Hast du Lust auf eine hausgemachte Focaccia, weich und wie vom Bäcker? Dieses Rezept ist perfekt für dich! Nur wenige einfache Zutaten – Mehl, Hefe, Wasser, Öl – und etwas Geduld für die Gärung, und du wirst eine Focaccia haben, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Perfekt als Brotersatz, in Stücke geschnitten für ein Buffet, gefüllt für einen herzhaften Snack oder für einen Ausflug. Der Teig ist genau richtig hydratisiert, um eine goldene Kruste außen und eine weiche, luftige Krume innen zu erhalten.
Du wirst sehen: Es wird dich beim ersten Bissen erobern!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Hier ist alles, was du für die perfekte Focaccia benötigst!
- 650 g Mehl Typ 00
- 9 g Trockenhefe
- 10 g Brauner Zucker (oder weißer)
- 330 ml Wasser (leicht lauwarm)
- 13 g Salz
- 30 ml Extra natives Olivenöl
- 60 ml Extra natives Olivenöl (30 ml pro Blech)
- 200 ml Wasser (100 ml pro Blech)
- 10 g Salz (5 g pro Blech)
Verwende meine Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Teigbrett
Schritte
Folge mir Schritt für Schritt bei der Zubereitung und du wirst sehen, dass es einfacher ist, Focaccia zu Hause zu machen, als man denkt!
Gib das Mehl, den braunen Zucker, die Hefe und das Wasser in eine Schüssel oder Küchenmaschine.
Füge anschließend das Salz und das extra native Olivenöl hinzu.
Arbeite den Teig weiter, bis er glatt und homogen ist.
Teile den Teig in zwei Stücke von je 500 g, drücke sie leicht flach, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Rolle die Teigstücke auf zwei mit extra native Olivenöl eingefetteten Backblechen aus, lege sie auf das Blech und bedecke 70-80% der Oberfläche, dann decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 20-30 Minuten ruhen.
Drücke nun gut mit den Fingern am Rand des Blechs, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist, und erstelle einen kleinen Rand (es ist wichtig, dass er befestigt bleibt, um zu verhindern, dass das Salzwasser darunter läuft), und decke es für weitere 30 Minuten ab.
Entdecke die Focaccia, bestäube die Oberfläche leicht mit Mehl und beginne, mit den Fingerspitzen Vertiefungen zu machen.
Nachdem du die Vertiefungen gemacht hast, gieße 30 g extra natives Olivenöl in die Mitte der Focaccia. Gieße anschließend etwa 80 g der zuvor zubereiteten Salzwasser darüber und mische leicht mit der Hand, um alle Löcher zu bedecken.
Heize nun den Ofen auf 220 Grad vor und backe die Focaccia etwa 12-15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Eine knackige und schmackhafte Focaccia, perfekt zum alleinigen Genuss oder zusammen mit Schinken, Käse oder anderen Zutaten nach deinem Geschmack.
Guten Appetit!
Ratschläge
Perfekt für deine Ausflüge ins Freie, du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und um sie knackig zu halten, genügt es, sie nach dem Abkühlen mit Alufolie zu bedecken.
