Die weichen kalabrischen Susumelle sind eines jener Süßigkeiten, die du, wenn du sie mindestens einmal während der Festtage probiert hast, nie wieder vergisst. Duftend nach Kakao und Zimt, weich im Biss und umhüllt von einer Glasur aus Zartbitterschokolade, gehören sie zu den beliebtesten traditionellen kalabrischen Keksen der Weihnachtszeit… aber so lecker, dass man das ganze Jahr über nicht genug bekommen kann.
Das Überraschende?
👉 Sie sind ohne Eier, ohne Butter und ohne Öl
👉 Sie lassen sich in kürzester Zeit zubereiten
👉 Mit diesen Mengen erhältst du etwa 20 große Susumelle, perfekt auch zum Verschenken
Ein einfaches, altes, authentisches Rezept, das nach Zuhause und Tradition duftet.
Und ja: wenn du sie während dieser Festtage probiert hast, hast du dich sicherlich auch in sie verliebt.
✨ Bereite sie sofort zu, denn diese Susumelle gehen direkt ins Herz!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 490 g Weizenmehl Type 00
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 190 g Zucker
- 4 g Zimtpulver
- 200 g Blütenhonig
- 60 g Milch (auch laktosefrei geeignet)
- 60 g Wasser
- 16 g Backpulver
- 250 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Rührmaschine
Schritte
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das ungesüßte Kakaopulver, den Zimt und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten gut verrühren.
Den Honig, die Milch und das Wasser hinzufügen, dann schnell zu einem weichen, kompakten und leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Den Teig in Portionen von ca. 50–55 g teilen.Kleine Würstchen formen, dann mit den Händen die klassische Form der Susumelle flach drücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen. Sie sollten weich bleiben: die Backzeit nicht zu stark verlängern.
Leicht abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen und vollständig abkühlen lassen.Sobald sie abgekühlt sind, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Susumelle vollständig glasieren. Auf einem Gitter trocknen lassen.
Ein zusätzlicher Tipp? Bereite sie einen Tag vorher zu: durch das Ruhen werden sie noch besser.
Aufbewahrung
Die weichen Susumelle halten sich 5–6 Tage in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Sie eignen sich auch perfekt, um im Voraus für selbstgemachte Geschenke vorbereitet zu werden.
Tipps
Du kannst den Zucker leicht reduzieren, wenn du sie weniger süß magst.
Fügen Sie Rosinen (nicht eingeweicht) hinzu für eine noch traditionellere Variante, aber reduzieren Sie den Zucker auf 150 g.
Wenn du nur Wasser anstelle von Milch verwendest, bleibt das Ergebnis dennoch weich und duftend.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind die Susumelle ohne Eier?
Ja, dieses Rezept ist komplett ohne Eier.
Kann ich die Susumelle ohne Milch machen?
Natürlich, du kannst die Milch durch die gleiche Menge Wasser ersetzen.
