Die dekorierten weichen Lebkuchenplätzchen, auch bekannt als Weihnachtslebkuchen, gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen, besonders bei Kindern.
Dies ist ein einfaches und erprobtes Rezept für weiche Lebkuchenplätzchen, die perfekt mit Royal Icing dekoriert werden können, ihre Form beim Backen behalten und auch nach Tagen noch weich bleiben.
Sie sind ideal als Weihnachtsplätzchen für Kinder, die man zusammen in der Weihnachtszeit backen, verschenken oder an den festlichen Tagen auf den Tisch bringen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 370 g Mehl Type 00
- 70 g Kristallzucker
- 80 g brauner Zucker
- 150 g Blütenhonig
- 150 g Butter
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Halb Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 140 g Puderzucker
- 30 g Eiweiß (pasteurisiert)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- nach Belieben Zuckerperlen (Sterne, Herzen)
Werkzeuge
- Ausstechformen
- Flüssigkeitsdosierer
Schritte
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Das Ei und den Honig hinzufügen und gut mischen.
Das Mehl, das Natron, das Salz, die Gewürze und den ungesüßten Kakao hinzufügen und die trockenen Zutaten in die Mischung einarbeiten.Der Teig wird etwas klebrig sein: Das ist normal und so soll es auch sein, denn das ist das Geheimnis für weiche und zarte Plätzchen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen: Dieser Schritt ist entscheidend, um ihn leicht zu festigen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 4/5 mm ausrollen und die Plätzchen mit den Weihnachtsausstechformen ausstechen.
Direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und sofort backen, ohne weiter zu warten.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 11–12 Minuten backen.
Vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen, bevor sie dekoriert werden.
Das pasteurisierte Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft aufschlagen.
Den Puderzucker nach und nach hinzufügen, bis eine glatte, dichte und glänzende Glasur entsteht.
In einen Spritzbeutel mit feiner Tülle füllen und die Lebkuchenplätzchen nur dekorieren, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.
Aufbewahrung
Die nicht dekorierten Lebkuchenplätzchen halten sich bis zu 10 Tage in einer Blechdose.
Die dekorierten Lebkuchenplätzchen mit Royal Icing halten sich etwa 7 Tage in einem luftdichten Behälter.
Der rohe Teig kann 48 Stunden im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Tipps
Die Backzeit nicht verlängern: Das ist das Geheimnis für weiche Lebkuchenplätzchen.
Der Kakao dient nur der Farbe, er verändert den Geschmack nicht und ist perfekt für Kinder.
Dieses Rezept ist ideal für dekorierte Weihnachtsplätzchen.
Wenn du die Männchen an den Baum hängen möchtest, mach das Loch vor dem Backen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind die Lebkuchenmännchen für Kinder geeignet?
Ja, sie haben einen milden und nicht scharfen Geschmack, perfekt als Weihnachtsplätzchen für Kinder.
Halten sie das Royal Icing gut aus?
Ja, sie sind genau als dekorierte Lebkuchenplätzchen gedacht.
