Kennst du den Duft der Pizzettas vom Bäcker?
Den Duft, den man schon von der Straße aus riecht und der einem sofort Hunger macht.
Diese Pizzettas, die sogar kalt köstlich sind und bis zum nächsten Tag weich und perfekt bleiben.
Diese weichen roten Pizzettas hausgemacht stammen genau daher: ein weicher Teig, viel Tomate, geschmolzener Mozzarella und eine Backzeit, die sie ideal zum Vorbereiten am Wochenende macht.
Sie sind perfekt für ein Picknick, einen herzhaften Snack oder ein einfaches Abendessen, ohne auf den Geschmack guter Dinge zu verzichten.
👉 Ein Rezept, das nach Ofen, nach Zuhause und nach guten Dingen riecht. Speichere dieses Rezept und bereite es am nächsten Wochenende zu: ein Pizzetta zieht die nächste nach sich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 9Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Weißmehl Typ 00
- 100 g Hartweizengrieß
- 8 g frische Hefe
- 170 g Wasser
- 120 g Milch
- 1 Teelöffel Honig (optional)
- 12 g Salz
- 20 g natives Olivenöl extra
- n.B. Tomatenfruchtfleisch
- n.B. Mozzarella (oder Filata Käse)
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte
Löse die Hefe im leicht warmen Wasser und der Milch auf, nicht heiß, um die Gärung nicht zu beeinträchtigen. Füge einen Teelöffel Honig hinzu (optional – ich empfehle es dir, es unterstützt die Gärung und macht die Pizzettas noch weicher, ohne den Geschmack zu verändern), das Mehl und beginne zu mischen, dann füge das Salz und das native Olivenöl extra hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch wird.
Bedecken und für 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig in etwa 90 g Kugeln teilen, vorsichtig ausrollen und auf ein mit gut geöltem Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nochmals für 30 Minuten gehen lassen.Belege die Pizzettas nur mit Tomate, einer Prise Salz und einem Schuss Öl.
Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C, indem du das Blech auf das vorletzte Regal legst.
Backe für 15 Minuten, dann das Blech herausnehmen.
Füge, falls nötig, noch etwas Tomate und den Mozzarella hinzu. Stelle das Blech wieder in den Ofen und vollende das Backen für weitere 8–10 Minuten, immer bei 190°C, bis der Mozzarella schmilzt.
Jetzt bleibt dir nur noch, sie zu genießen: Bereite sie in großen Mengen vor, denn sie sind wirklich heiß begehrt!
Tipps
Verwende gut abgetropften Mozzarella oder Filata Käse, um zu vermeiden, dass er Wasser verliert.
Sie sind perfekt, um sie im Voraus für Partys und Buffets zuzubereiten.
Wenn du sie knuspriger liebst, verlängere die zweite Backzeit um ein paar Minuten.
Aufbewahrung
Bewahre die gebackenen Pizzettas für 1–2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.
Erwärme sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, um sie wieder weich und duftend zu machen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Für die Zubereitung der weichen roten Pizzettas hausgemacht habe ich kein Hartweizengrieß, kann ich es durch Weißmehl Typ 00 ersetzen?
Für die Zubereitung der weichen roten Pizzettas, wenn du keinen Hartweizengrieß hast, verwende nur Weißmehl Typ 00, wobei du die gleiche Gesamtmenge beibehältst.
Du erhältst einen etwas weicheren und zarteren Teig, weniger rustikal, aber immer noch perfekt für weiche Pizzettas, die auch am nächsten Tag gut sind.
