Diese Löffel-Zitronenkekse werden deine Favoriten! Sie sind in kürzester Zeit zubereitet, ohne Nudelholz und ohne Ausstecher: Du brauchst nur einen Löffel und eine Schüssel.
Sie sind weich, sehr duftend und innen leicht feucht, perfekt für einen gesunden Snack oder zum Servieren mit Tee. Wenn du einfache und schnelle Süßigkeiten liebst, werden dich diese Zitronenkekse ohne Butter und ohne Formen beim ersten Bissen erobern.
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Hier sind einige schnelle, köstliche Rezepte, die in wenigen Minuten fertig sind:
- Knusprige und schnelle Pizzazungen: ohne Hefe, in wenigen Minuten fertig!
- Duftend und weich: Löffelkekse mit Orangengeschmack und Schokotropfen in 5 Minuten fertig
- Pizzetten mit griechischem Joghurt ohne Hefe: in der Heißluftfritteuse in 10 Minuten gebacken!
- Blätterteig-Zöpfe mit Haselnusscreme: außen knusprig, das clevere Dessert in 20 Minuten fertig
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 15Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- n.B. Zitronenschale
- 15 ml Zitronensaft (oder 2,5 ml Zitronenaroma-Fläschchen)
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 8 g Backpulver
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- Löffel
- Schüssel
- Schneebesen
Schritte
Schlage das Ei in eine Schüssel, füge den Zucker hinzu und verrühre es mit einem Handrührgerät, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße die Milch und das Sonnenblumenöl hinein, dann füge den Saft einer Zitrone und die geriebene Schale hinzu (alternativ kannst du eine halbe Flasche Zitronenaroma verwenden).
Mische das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und rühre es zu einem weichen und leicht klebrigen Teig.
Mit einem Eisportionierer (oder einem normalen Löffel) Portionen des Teigs entnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, bis die Kekse aufgegangen und leicht goldbraun sind.
Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor du sie genießt!
Aufbewahrung
Bewahre die Zitronenlöffelkekse in einer Blech- oder Glasdose bei Raumtemperatur für 4-5 Tage auf.
Du kannst den rohen Teig auch bereits portioniert einfrieren und nach Bedarf backen.
Tipps
Du kannst das Zitronenaroma durch Vanille ersetzen, wenn du einen milderen Duft bevorzugst.
Für ein intensiveres Aroma füge einen Teelöffel Zitronenhonig zum Teig hinzu.
Übertreibe es nicht mit dem Mehl: Der Teig muss weich bleiben, um die Kekse fluffig zu halten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anderes Mehl als 00 verwenden?
Ja, du kannst es mit halb Typ 1 und halb 00 Mehl ersetzen oder mit einem kleinen Teil Vollkornmehl.
Kann ich Reismehl verwenden?
Besser nicht allein, aber du kannst es mit ein wenig Kartoffelstärke mischen, um einen leichten und bröseligen Teig zu bekommen.
Woran erkenne ich, ob sie fertig sind?
Sie sollten in der Mitte hell und weich bleiben: Sobald sie an den Rändern leicht gebräunt sind, sind sie fertig!
