Der frische Feigen- und Mandelkuchen ist ein weicher und duftender Kuchen, der perfekt am Ende des Sommers zubereitet werden kann, wenn die Feigen Saison haben und ihre natürliche Süße freisetzen. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Dessert, ideal sowohl für das Frühstück als auch für den Nachmittagstee, und auch als Dessert am Ende einer Mahlzeit, serviert mit einer Kugel Vanilleeis, hervorragend.
In diesem Rezept werden frische, reife und saftige Feigen in den weichen Teig gegeben, der mit Tropfen weißer Schokolade angereichert ist, die schmelzen und einen angenehmen süßen Kontrast schaffen. Die Oberfläche ist mit Mandelblättchen dekoriert, die beim Backen leicht knusprig werden und dem Kuchen eine einzigartige Konsistenz verleihen.
Der Kuchen mit frischen Feigen ist ein hausgemachtes Rezept, das Tradition und Einfachheit vereint: Du kannst ihn auch im Voraus zubereiten, für mehrere Tage aufbewahren und er ist perfekt, um am Spätsommer oder am Anfang des Herbstes serviert zu werden, wenn die Feigen die Hauptdarsteller sind. Außerdem ist es ein günstiges, schnelles Dessert, das keine besonderen Backutensilien erfordert.
Wenn du saisonale Obstkuchen magst, wird dieser weiche Feigen- und Mandelkuchen einer deiner Favoriten werden: einfach, authentisch und unwiderstehlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 220 g Weizenmehl Type 00
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Feigen
- 60 g Tropfen weiße Schokolade
- 40 g Mandelblättchen
Werkzeuge
- Backform
Schritte
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche und trockne die Feigen, schneide 4 in Stücke und 1 in Scheiben für die Oberfläche.
Schlage in einer Schüssel Eier und Zucker, bis sie hell und schaumig sind.
Füge Öl und Milch hinzu und rühre gut um.
Siebe Mehl und Backpulver und füge sie der Mischung hinzu, rühre sanft.
Gib die Feigenstücke, 20 g Mandelblättchen und die Tropfen weiße Schokolade hinein.
Gieße den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form.
Dekoriere mit den Feigenscheiben.
Streue etwas Zucker darüber.
Backe für 50/55 Minuten. Nach 30 Minuten füge die restlichen Mandeln hinzu und um sie besser haften zu lassen:
✅ Du kannst die Oberfläche leicht mit etwas Milch (oder Eiweiß) bestreichen.
→ Verwende einen Küchenpinsel, um die Oberfläche der Torte leicht zu befeuchten, wenn du den Ofen öffnest. Streue dann sofort die Mandeln darüber. Die Flüssigkeit wirkt als „Kleber“ und hilft auch, sie zu bräunen, ohne sie zu verbrennen.
✅ Oder mische die Mandeln mit einem Teelöffel Zucker + einem Spritzer Milch in einer Schüssel, bevor du sie darauf verteilst: Dadurch entsteht eine Art „feuchtes Granulat“, das besser haftet.Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
Mache die Stäbchenprobe, bevor du sie aus dem Ofen nimmst: Es sollte trocken herauskommen.
Lasse auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du servierst.
Aufbewahrung von weichem Feigenkuchen mit Mandeln und weißer Schokolade
Er hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Tipps
Die weißen Schokoladentropfen im Gefrierschrank verhindern, dass sie beim Backen zu stark schmelzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Feigen verwenden?
Nein, für diesen Kuchen werden frische und reife Feigen benötigt. Getrocknete Feigen verändern die Feuchtigkeit des Teigs.
Kann ich ihn laktosefrei machen?
Natürlich! Verwende eine pflanzliche Milch (Mandel, Soja, Hafer) und stelle sicher, dass die Tropfen laktosefrei sind.
Kann ich die weiße Schokolade ersetzen?
Ja, auch mit grob gehackter Zartbitterschokolade oder Milchschokolade. Der Geschmack ändert sich, bleibt aber köstlich.
