Der weiße Pudding oder Bianco Mangiare ist eines dieser Desserts, das mit seiner Einfachheit überzeugt. Es sieht aus wie ein Panna Cotta, ist jedoch ein Pudding auf Milchbasis ohne Eier, der die Düfte und Geschmäcker vergangener Zeiten wachruft. Ursprünglich mit Mandelmilch zubereitet, wurde der weiße Pudding im Laufe der Jahre neu interpretiert, um sich an alle Bedürfnisse anzupassen, behält aber seinen Charme. Perfekt am Ende einer Mahlzeit oder als leichte Zwischenmahlzeit, es passt dank seines süßen und zarten Geschmacks zu allen Gaumen.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein schnelles, aber eindrucksvolles Dessert suchen. Zudem ist es eine ideale Basis, die mit Zuckerperlen, frischen Früchten, gehackten Pistazien oder einem Hauch von Karamell oder geschmolzener Schokolade angereichert werden kann, um es in ein eindrucksvolles Dessert zu verwandeln, das sich auch für Feste eignet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Maisstärke
- n.B. Zuckerperlen
Werkzeuge
- Form
Schritte
Bereit, sich von der Magie des weißen Puddings einhüllen zu lassen? Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man ihn zubereitet!
Um den weißen Pudding zuzubereiten, gießen Sie die Hälfte der Milch in einen großen Topf und fügen Zucker und Vanillin hinzu. Rühren Sie gut mit einem Schneebesen um die Zutaten aufzulösen und erhitzen Sie bei niedriger Flamme.
Sieb die Maisstärke in eine Schüssel und füge die restliche Hälfte der Milch hinzu, dabei ständig rühren um Klumpenbildung zu vermeiden.
Wenn die Milch im Topf erhitzt ist, füge die Maisstärke-Milch-Mischung hinzu und rühre weiter mit einem Holzlöffel, bis die Mischung zum Kochen kommt und anfängt einzudicken: der Trick ist, niemals aufzuhören zu rühren, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn die Creme die richtige Dichte erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd.
Gießen Sie den weißen Pudding in einzelne Schalen oder eine einzige Form, je nachdem, wie Sie ihn servieren möchten.Ich habe eine wunderschöne Rosenform aus Silikon verwendet.
(Um die Silikonform stabiler zu machen, habe ich sie in eine runde Backform gleichen Durchmessers eingesetzt und anschließend die Creme in die Form gegossen).
Lassen Sie es für ein paar Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, dann stellen Sie es für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Servieren Sie den weißen Pudding, indem Sie ihn nach Belieben dekorieren. Ich verwende bunte Zuckerstreusel, aber Sie können auch frische Früchte, Zimt oder ein wenig Kakaopulver verwenden, um ihm eine zusätzliche Köstlichkeit zu verleihen.
Tipps, Aufbewahrung
Der weiße Pudding bleibt bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank weich und samtig, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass er Gerüche annimmt. Vermeiden Sie das Einfrieren, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.
Für einen zusätzlichen Touch können Sie ihn mit frischen Früchten, gehackten Pistazien oder einem Faden Karamell anreichern. Er ist perfekt als leichtes Dessert oder für einen köstlichen und raffinierten Snack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich pflanzliche Milch für den weißen Pudding verwenden?
Ja, Mandel- oder Hafermilch funktionieren gut, aber die Konsistenz wird leicht unterschiedlich sein.
