Mehr als 100 Kekse in nur 30 Minuten zubereiten ist kein Traum, sondern ein cleveres Rezept, das wirklich funktioniert.
Diese Spritzgebäck-Kekse, hergestellt mit Küchenmaschine und Kekspistole, sind mürbe, butterweich und perfekt in der Vanille- oder Kakao-Version. Keine Kühlzeit erforderlich und der Teig ist sofort einsatzbereit: Das Ergebnis ist ein Tablett voller Kekse, einer leckerer als der andere, ideal zum Verschenken oder um sie immer vorrätig zu haben.
Diese zweifarbigen Spritzgebäck-Kekse sind hefefrei: Ihre Mürbheit hängt nicht von Backtriebmitteln ab, sondern von der Bearbeitung der mit Puderzucker aufgeschlagenen Butter.

Ein schnelles, spektakuläres und ertragreiches Rezept, perfekt für Weihnachten, Silvester, Ostern, Feiern, Buffets und hausgemachte Kekse zum Teilen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 100 Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten

Zutaten

185 g Puderzucker
250 g Butter (weich)
3 Eigelbe
1 Prise Salz
2 Eiweiße
380 g Mehl 00
1 Päckchen Vanillin
30 g Kartoffelstärke
25 g ungesüßtes Kakaopulver
n.B. Zartbitterschokolade
n.B. Weiße Schokolade
n.B. bunte Zuckerstreusel

Werkzeuge

Küchenmaschine
Kekspistole
Antihaft-Backbleche
Kühlgitter für Gebäck

Schritte

Gib in die Schüssel der Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillin und der Prise Salz. Schlage mit dem Schneebesen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit auf, bis du eine helle, luftige und gut belüftete Creme erhältst.
Füge die Eigelbe (etwa 55 Gramm) nacheinander hinzu und schlage weiter. Gib die Eiweiße (etwa 50 Gramm) langsam dazu und arbeite, bis du eine glatte und homogene Masse erhältst.
Siebe das Mehl 00 und füge es nach und nach hinzu, wobei du nur so viel wie nötig verarbeitest: Der Teig sollte weich und locker bleiben, nicht fest.
Teile den Teig jetzt in zwei Teile von jeweils etwa 420 g:
in einen Teil füge die Kartoffelstärke (25/30 Gramm) hinzu;
in den anderen Teil das gesiebte Kakaopulver (25 Gramm).
Gib die beiden Teigsorten in die Kekspistole, abwechselnd oder separat, und forme die Kekse direkt auf Antihaft-Backblechen (1 Schuss pro Keks).
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 11 Minuten. Die Kekse sollten hell und mürbe bleiben, ohne zu stark zu bräunen.
Lasse sie vollständig auf einem Gitter auskühlen und dekoriere nach Belieben mit Zartbitterschokolade, weißer Schokolade und Zuckerstreuseln.

Aufbewahrung

Die Spritzgebäck-Kekse halten sich bis zu 10 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeitsquellen. Sobald sie mit Schokolade dekoriert sind, lass sie gut trocknen, bevor du sie aufbewahrst!

Tipps

Die Butter sollte weich aber nicht geschmolzen sein, sonst verliert der Teig seine Struktur.
Arbeite das Mehl nicht zu viel, um das Spritzgebäck leicht zu halten.
Wenn der Teig zu fest ist, füge einen Löffel Eiweiß hinzu.
Sie eignen sich perfekt, um sie in weihnachtliche Geschenkbeutel zu verpacken!

FAQ (Fragen und Antworten)

Kann ich sie ohne Kekspistole zubereiten?
Ja, es ist möglich, auch einen Spritzbeutel zu verwenden, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. Mit dem Spritzbeutel werden die Kekse trotzdem gut, aber sie werden weniger definiert in der Form und leicht kompakter.

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