Die Aal- und Kartoffeltörtchen sind eine leckere Vorspeise oder ein Hauptgericht, das man jederzeit genießen kann. Die Aale oder Sardellen sind eine Art Blaufisch, reich an Omega 3. Diese Törtchen aus frischem Aal sind leicht, da sie mit wenig Fett zubereitet werden und einen delikat schmeckenden Füllung aus gekochten Kartoffeln, Schalotten, Rosinen, Pinienkernen und Petersilie umschließen. Zudem ist das Kochen in der Heißluftfritteuse sehr praktisch und schneller als im Ofen, wobei das gleiche Ergebnis erzielt wird.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Luftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten
- 240 g Aale (Sardellen) (gereinigt)
- 240 g Kartoffeln (geschält, roh)
- 20 g Rosinen
- 10 g Pinienkerne
- 2 Schalotten
- q.b. Paniermehl
- q.b. Petersilie
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Kartoffelschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Kleine Schüssel
- 2 Auflaufformen
- Löffel
- Gabel
Zubereitung
Um das Aal- und Kartoffeltörtchen vorzubereiten…
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke, tauchen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa 20 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen.
Während die Kartoffeln kochen, schälen und schneiden Sie die Schalotten (oder die Zwiebel) in Scheiben und braten Sie sie in der Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl an, dann weichen Sie die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser ein.
Spülen Sie die Aale (ich habe die bereits gereinigten frischen genommen) ab und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Küchentuch.
Wenn die Kartoffeln gar sind, schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer.
Fügen Sie in der Schüssel mit den gekochten Kartoffeln die gebratenen Schalotten, die gut abgetropften eingeweichten Rosinen, die Pinienkerne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie und mischen Sie.
Nehmen Sie jetzt die zwei runden Einzelportion-Schälchen, fetten Sie sie leicht ein und bestreuen Sie sie innen mit etwas Paniermehl.
Legen Sie die zuvor gereinigten Aale in der Basis und im Strahlenmuster aus, in die Mitte geben Sie die so gewürzten gekochten Kartoffeln und drücken Sie sie gut mit einer Gabel oder einem Löffel.
Schließen Sie das Törtchen, indem Sie die Aale nach innen falten und noch etwas Paniermehl darüber streuen.
Platzieren Sie die runden Einzelportion-Schälchen im Korb der Heißluftfritteuse und kochen Sie die Aal- und Kartoffeltörtchen für 20 Minuten bei 180 Grad. Servieren Sie sie heiß.
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Hinweise
Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie den Ofen im Umluftmodus bei den gleichen Grad und Minuten vorheizen.
