Zubereitung

• Zuerst den Blumenkohl reinigen, die äußeren Blätter entfernen, den unteren Teil des Stängels unter dem Kopf abschneiden, die Röschen abtrennen, wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

• Kartoffeln schälen, in Stücke von ca. 2 cm schneiden und waschen. Auch den Lauch reinigen, die grünen Blätter und den Endteil mit den Wurzeln entfernen, längs mit einem Messer einschneiden, die ersten Blätter abschälen und dann in Ringe schneiden.

• In einem Topf das extra native Olivenöl erhitzen, dann den Lauch hinzufügen und leicht anbraten.

• Zu diesem Zeitpunkt die Blumenkohlröschen, die Kartoffeln und das Wasser oder alternativ die Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten kochen lassen.

• Einige Minuten vor Ende der Kochzeit des Blumenkohls und der Kartoffeln den Speck in Streifen schneiden und ohne Öl einige Minuten in einer Pfanne anbraten.

• Sobald die Zutaten der Suppe, also Blumenkohl und Kartoffeln, gekocht sind (durchstechen Sie sie mit einer Gabel, um die Garzeit zu überprüfen), den Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer alles zu einer glatten und homogenen Creme pürieren.

• Salzen, pfeffern und die Suppe für einige Minuten wieder auf den Herd stellen, um sie weiter einzudicken. Servieren Sie sie, indem Sie sie mit dem zuvor gekochten knusprigen Speck garnieren.