Die Bruschetta mit veganem Thunfisch und süßsauren Zwiebeln sind ideal als Aperitif, Vorspeise oder für einen schnellen Snack. Goldene Scheiben von Hausbrot, getoastet und belegt mit pflanzlicher Mayonnaise, frisch zubereiteten süßsauren roten Zwiebeln, veganem Thunfisch auf Basis von Weizen und Erbsenmehl und zur Garnierung eine Kapernfrucht. Das Rezept habe ich zum ersten Mal in einem veganen Restaurant in meiner Gegend probiert, nämlich im Plant Bistrot in Codogno (LO), wo Sie viele andere Gerichte genießen können. Den veganen Thunfisch gibt es fertig in großen Supermärkten oder in Fachgeschäften.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Scheiben Hausbrot (à 30 g)
- 150 g rote Zwiebel
- 60 g veganer Thunfisch
- 5 Kapernfrüchte, eingelegt
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf pflanzliche Mayonnaise
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Grillpfanne
- Pfanne
- Holzlöffel
- Gabel
- Teelöffel
Schritte
Um die Bruschetta mit veganem Thunfisch und süßsauren Zwiebeln zuzubereiten…
Zuerst die rote Zwiebel schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra anbraten. Wenn sie weich sind, den Zucker hinzufügen und mit dem weißen Weinessig ablöschen, dabei verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn sie weich und trocken sind.
Während die Zwiebeln kochen, die Brotscheiben schneiden und auf der Grillpfanne oder im Toaster rösten.
Wenn sowohl die Zwiebeln als auch das Brot fertig sind, bleibt nur noch, die anderen Zutaten hinzuzufügen. Jede Scheibe des gerösteten Brotes mit veganer Mayonnaise bestreichen, die süßsauren roten Zwiebeln darauf legen, den veganen Thunfisch hinzufügen und mit einer Kapernfrucht garnieren.
Die Bruschetta sind bereit, sofort genossen zu werden oder später, indem sie zuerst im Kühlschrank aufbewahrt werden.
