Die Buchweizen-Gnocchetti mit Mangold und Anchovis sind ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht. Für das Rezept habe ich Buchweizen-Gnocchetti verwendet, dasselbe Mehl, das auch für Pizzoccheri verwendet wird, zu dem ich ein Topping auf Basis von Mangold hinzugefügt habe, gekennzeichnet durch das breite grüne Blatt und den harten, breiten, weißen Strunk, Anchovis in Öl, Knoblauch und Peperoncino.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g Mangold (oder Blattrippen)
- 80 g Sardische Gnocchetti (aus Buchweizen)
- 2 Filets Anchovis in Öl
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Getrocknete rote Chilischote
- n.B. Feines Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- 2 Töpfe
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
- Holzlöffel
Schritte
Um die Buchweizen-Gnocchetti mit Mangold und Anchovis zuzubereiten…
In einem Topf das Wasser zum Kochen der Mangoldblätter erhitzen. Den Strunk entblättern, die Blätter waschen und in Stücke schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Blätter hinzufügen und 15 Minuten bei hoher Hitze kochen.
Während der Mangold kocht, in einem anderen Topf das Wasser zum Kochen der Buchweizen-Gnocchetti erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die Gnocchetti hinzufügen und nach den Angaben auf der Verpackung kochen.
In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen, die Knoblauchzehe schälen und bei niedriger Hitze anbraten. Dann entfernen und die Anchovis in Öl und die zerstoßene getrocknete rote Chilischote hinzufügen.
Wenn der Mangold gar ist, abgießen und in der Pfanne mit dem vorbereiteten Topping anbraten. Die Gnocchetti ebenfalls anbraten, dabei etwas Kochwasser zurückhalten.
Die Gnocchetti gut mit dem Mangold und dem Topping aus Knoblauch, Anchovis, Öl und Chilischote in der Pfanne sautieren, bei Bedarf etwas von dem zurückgehaltenen Kochwasser hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Die Buchweizen-Gnocchetti mit Mangold und Anchovis heiß servieren.
