Die Buchweizentorte ist ein einfaches und leckeres Gebäck, ursprünglich aus Österreich, aber auch bekannt und verbreitet in Trentino-Südtirol. Auf Basis von Buchweizenmehl, mit einem besonderen Geschmack, Mandelmehl (oder gehackten Mandeln), Eiern, Butter, Zucker und der klassischen Füllung aus Preiselbeermarmelade. Servieren Sie sie einfach so oder mit einer Prise Puderzucker und/oder Schlagsahne. Ideal zum Frühstück, als Snack oder nach den Mahlzeiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Trentino-Südtirol
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g Preiselbeermarmelade
- 125 g Buchweizenmehl
- 125 g geschälte Mandeln
- 125 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 125 g Kristallzucker
- 8 g Backpulver
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 Päckchen Vanillin
Werkzeuge
- Küchenwaage
- 2 Schüsseln
- Handmixer
- Spatel
- Springform
- Zerkleinerer
- Messer
- Löffel
- Teller
- Zahnstocher
Schritte
Um die Buchweizentorte vorzubereiten…
Zuerst geben Sie die geschälten Mandeln in den Zerkleinerer und lassen ihn für mehrere Sekunden laufen, bis die Mandeln fein gehackt sind.
Brechen Sie anschließend die Eier in eine Schüssel, indem Sie die Eigelbe in die erste Schüssel und die Eiweiße in die zweite Schüssel geben.
Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Handmixer steif und lassen Sie sie dann beiseite.
Geben Sie in die Schüssel mit den Eigelben, die zimmerwarme Butter und den Kristallzucker. Arbeiten Sie die Zutaten mit dem gut von den Eiweißen gereinigten Handmixer.
Fügen Sie in der Schüssel mit den Eigelben, Zucker und Butter die gehackten Mandeln, das Buchweizenmehl, das Backpulver und das Vanillin hinzu. Gut mit einem Spatel oder Holzlöffel mischen.
Geben Sie schließlich nach und nach die steifgeschlagenen Eiweiße in die Schüssel mit den anderen Zutaten und mischen Sie den Teig von unten nach oben mit einem Spatel oder Holzlöffel. Sie sollten eine weiche, glatte und homogene Masse erhalten.
Geben Sie die Masse in eine (20 cm Durchmesser) antihaftbeschichtete oder gefettete Springform und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten im statischen Modus.
Nach der Backzeit der Torte (überprüfen Sie sie, indem Sie ein Zahnstocher hineinstecken), nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald die Torte vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie auf einen Teller und schneiden Sie sie mit einem Messer, vorzugsweise mit Wellenschliff, horizontal in zwei Scheiben.
Entfernen Sie die obere Scheibe, füllen Sie die Torte mit der Preiselbeermarmelade und legen Sie die andere Scheibe darauf. Die Torte ist servierfertig.
