Das Doradenfilet mit Kirschtomaten und Kartoffeln ist ein einfaches, leckeres und duftendes Fischgericht. Für das Rezept habe ich frisches Doradenfilet verwendet, das dann mit Kirschtomaten, dünn geschnittenen Kartoffeln und Basilikum verfeinert wird, welches dem Gericht Duft verleiht, alles im Ofen gebacken. Es ist in wenigen Minuten zubereitet, wenn Sie bereits gereinigte Filets verwenden, sonst können Sie die ganze Dorade nehmen und selbst filetieren, was jedoch einige Minuten mehr in Anspruch nehmen wird und geringere Kosten verursacht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 170 g frisches Doradenfilet (bereits gereinigt)
- 150 g Kirschtomaten
- 120 g Kartoffeln
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf weißer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Pinzette
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Auflaufform
- Mandoline
- Ofen
- Geschirrtuch
Zubereitung
Um das Doradenfilet mit Kirschtomaten und Kartoffeln zuzubereiten…
Nehmen Sie zuerst die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie mit der Mandoline dünn (ca. 3 mm), dann legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einweichen, um die Stärke zu verlieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vor.
Nehmen Sie das frische Doradenfilet (ich habe bereits gereinigtes verwendet), schaben Sie mit dem Messer die Haut ab, um eventuell verbliebene Schuppen zu entfernen, und ziehen Sie mit der Pinzette die restlichen Gräten heraus. Spülen Sie sie dann unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Waschen und vierteln Sie nun die Kirschtomaten, dann legen Sie das Filet in eine leicht gefettete Auflaufform, geben Sie die gut abgetropften und mit einem Geschirrtuch getrockneten Tomaten und Kartoffeln dazu.
Würzen Sie schließlich mit extra nativen Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten im Umluftmodus.
Nach dem Garvorgang das Doradenfilet mit Kirschtomaten und Kartoffeln, zerkleinern Sie frischen Basilikum darüber mit den Händen. Servieren Sie das Gericht heiß.
Aufbewahrung
Einmal gekocht, können sie 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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