Die Endivien- und Bohnensuppe ist einfach, leicht und köstlich. Ein Gericht aus der kampanischen Tradition, zubereitet mit gekochtem Endivien (Zichorie) und Cannellini-Bohnen (ich habe für eine schnellere Zubereitung die Bohnen aus der Dose verwendet), leicht pikant. Perfekt, um bei den ersten kühlen Tagen zu genießen, aber auch leicht lauwarm. Einfach ein paar Croutons hinzufügen, um den Teller komplett zu machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Endivien (Zichorie)
- 120 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. getrocknete rote Chilischote
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Edelstahlpfanne
- Sieb
- Schöpflöffel
- Löffel
Schritte
Um die Endivien- und Bohnensuppe zuzubereiten…
Nehmen Sie den Endivien, entfernen Sie das harte Ende des Strunks, blättern Sie ihn auf, entfernen Sie die beschädigten Blätter und zerkleinern Sie sie mit dem Messer oder mit den Händen. Dann waschen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
Erhitzen Sie in einem Topf Wasser, um den Endivien zu kochen, wenn es kocht, geben Sie ihn für 10/15 Minuten hinein, bis er weich ist.
Während der Endivien kocht, geben Sie in eine Pfanne das extra native Olivenöl und braten Sie eine ganze, geschälte Knoblauchzehe an.
Dann entfernen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie die abgetropften und abgespülten Cannellini-Bohnen dazu.
Lassen Sie den Endivien abtropfen, ohne das Kochwasser zu entsorgen, und fügen Sie das Gemüse zur Pfanne mit den Cannellini-Bohnen hinzu. Fügen Sie etwas Kochwasser vom Endivien hinzu, würzen Sie mit zerstoßener getrockneter Chilischote, Salz und Pfeffer.
Alles etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren mit einem Löffel kochen. Servieren Sie die Endivien- und Bohnensuppe heiß mit Brot-Crostini.
Variationen
Alternativ zu den Cannellini-Bohnen aus der Dose können Sie getrocknete Bohnen (36 g) verwenden, die vorher eingeweicht und dann gekocht werden. Dies erfordert eine längere Kochzeit.
