Der gebackene Apfelkuchen mit Rosinen ist ein einfacher und köstlicher Kuchen, der sich perfekt zum Frühstück eignet, aber auch hervorragend als Nachmittagsjause oder Dessert. Ein köstlicher Mürbeteig, zubereitet mit Mehl, Butter, Zucker und Trauben, wird jedoch weich, da ich Backpulver hinzugefügt habe, das normalerweise im klassischen Mürbeteig nicht enthalten ist. Während die Füllung reich an Äpfeln und Rosinen ist, aromatisiert mit Zimt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12 Scheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 800 g Äpfel (geschält, gereinigt)
- 200 g Weizenmehl 00
- 175 g Kristallzucker
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Rosinen
- 2 Eigelb
- 1 Tütchen Vanillin
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 1 Esslöffel Zimtpulver
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Kleine Schüssel
- Schüssel
- Küchenmaschine
- Rührhaken
- Arbeitsfläche
- Pfanne
- Messer
- Kühlschrank
- Schneidebrett
- Springform
- Deckel
- Holzlöffel
- Backpapier
- Löffel
Schritte
Um den gebackenen Apfelkuchen mit Rosinen zuzubereiten…
In die Schüssel der Küchenmaschine mit Rührhaken das gesiebte Weizenmehl 00 mit dem Backpulver, 50 g Kristallzucker, Vanillin und der Prise Salz geben.
Fügen Sie dann die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken und die zwei Eigelbe hinzu. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, bis der Teig kompakt ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem etwa 2 cm hohen Block formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Die geschnittenen Äpfel in eine Pfanne mit wenig Wasser geben, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Die Äpfel etwa 10 Minuten kochen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie weich sind.
Den Deckel abnehmen, damit das entstandene Wasser verdunsten kann, weiter kochen, bis sie trocken sind, dann abkühlen lassen.
Während die Äpfel abkühlen, die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken und zu den Äpfeln geben, mit Zimtpulver aromatisieren und mischen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, leicht mit den Händen bearbeiten, um ihn weicher zu machen, und 2/3 des Teigs mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier ausrollen.
Den Teig in eine antihaftbeschichtete (oder gebutterte und bemehlte) Springform geben, indem das Backpapier umgedreht wird, den Teig gut an die Form anpassen und den überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer entfernen.
Den Kuchen mit der Füllung aus gebackenen Äpfeln und Rosinen füllen, mit einem Löffel glattstreichen, dann mit dem restlichen Teig abdecken, indem man eine Scheibe formt, die Ränder gut verschließt und die Oberfläche mit einer Gabel einsticht.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im Umluftbetrieb 40 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.
