Das Gefüllte Henne nach Lodigiana-Art Rezept ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das nach dem Lodigiana-Rezept zubereitet wird. Das vom vertrauenswürdigen Metzger entbeinte Huhn habe ich dann mit einer Füllung aus Semmelbröseln, Wurst, Ei, Muskatnuss und Petersilie gefüllt. Ideal, um es bei besonderen Anlässen wie Weihnachtsfesten zu servieren. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Fruchtmostarda oder mit eingelegtem Gemüse.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Lokal
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 1 Henne (entbeint, 600 g)
- 100 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Wurst
- 3 Gewürznelken
- 2 Karotten
- 1 Ei
- 1 Stange Sellerie
- 1 weiße Zwiebel
- q.b. Muskatnuss
- q.b. Petersilie
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schüssel
- kleiner Topf
- Gemüseschäler
- Deckel
- Küchengarn
- Gabel
Schritte
Um das gefüllte Huhn nach Lodigiana-Art vorzubereiten…
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, darauf achten, dass sie nicht verbrennt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für das Huhn vor.
In eine Schüssel die Semmelbrösel, die von der Pelle befreite Wurst, die gehackte Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer geben.
Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie sie in die Schüssel mit den Füllzutaten, gut vermischen, damit die Semmelbrösel weich werden, dann das ganze Ei hinzufügen und erneut mischen.
Nehmen Sie das entbeinte Huhn, reinigen Sie es von allen Unreinheiten, legen Sie es auf das Schneidebrett und füllen Sie es in der Mitte mit der gerade zubereiteten Füllung, dann schließen Sie es sehr gut mit dem Küchengarn oder dem Bratennetz, damit die Füllung nicht herauskommt.
Tauchen Sie dann das gefüllte Huhn in einen Topf mit kaltem Wasser, zusammen mit der ganzen geschälten Zwiebel und den Karotten, dem gut gewaschenen Selleriestängel, auch mit den Blättern, und den Nelken.
Stellen Sie den Topf auf den Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie das Huhn 2 Stunden bei mittlerer Hitze.
Nach dem Kochen des Huhns, nehmen Sie es aus dem Topf, entfernen Sie das Küchengarn oder das Bratennetz, schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Scheiben und servieren Sie es heiß mit der Beilage Ihrer Wahl.
Variationen
Sie können das Huhn durch Hühnerfleisch, Truthahn oder Perlhuhn ersetzen.
