Der geschmorte Schwarzkohl mit Kichererbsen ist ein einfaches und leckeres Gericht. Diese besondere Kohlsorte, dunkelgrün, saisonal, zeichnet sich durch lange, krause und blasige Blätter aus. Sehr häufig in der toskanischen Küche verwendet, besonders in den ersten Gängen. In diesem Fall ist es auch ein hervorragendes komplettes veganes Hauptgericht.
In meinem Rezept habe ich entschieden, es geschmort zu machen, zuerst gekocht, dann in der Pfanne mit Tomaten und den Kichererbsen angebraten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Schwarzkohl (roh, gereinigt)
- 200 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 300 ml Tomatenpassata
- 1 gelbe Zwiebel
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Sieb
- Holzlöffel
Zubereitung
Um den geschmorten Schwarzkohl mit Kichererbsen vorzubereiten…
Zuerst in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, um den Schwarzkohl zu garen, währenddessen diesen reinigen. Die beschädigten und vergilbten Blätter entfernen, dann mit dem Messer jede einzelne Blattader, die dickste und härteste, etwa von der Mitte des Blattes abwärts ausschneiden und entfernen.
Die Blätter in kleinere Teile schneiden, gut unter kaltem fließendem Wasser waschen und sobald das Wasser kocht, in den Topf geben und den Schwarzkohl 15 Minuten kochen.
Während dies kocht, die Zwiebel schälen und hacken, dann in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten. Auch die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und vom Konservierungssaft abspülen.
Wenn der Schwarzkohl gekocht ist, gut abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Die Tomatenpassata, die Kichererbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Schwarzkohl etwa 10 Minuten in der Pfanne anbraten, bis er gut mit der Soße vermischt ist. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Den geschmorten Schwarzkohl mit Kichererbsen heiß genießen.
