Die Gewürzkekse mit Orangenmarmelade und Schokolade sind lecker und duftend, gedacht für die Weihnachtszeit, aber nicht nur. Köstliche Mürbeteigkekse, gewürzt mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Ingwer, enthalten eine Füllung aus Orangenmarmelade und sind mit Zartbitterschokolade und Orangenschale überzogen. Eine Kombination, die an den Herbst und Winter erinnert. Ideal zum Nachmittagstee oder nach den Mahlzeiten, auch zum Frühstück geeignet und warum nicht, auch als Geschenk.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 21Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 00 (+ etwas zum Bestäuben)
- 150 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade 50%
- 140 g Orangenmarmelade
- 120 g Zucker
- 1 Orange (essbare Schale)
- 1 Ei
- nach Geschmack Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelkenpulver)
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Küchenmaschine
- Flachrührer
- Arbeitsfläche
- Kühlschrank
- Frischhaltefolie
- 2 Backblech
- Backpapier
- Nudelholz
- Ausstechform
- Ofen
- Kleiner Topf
- Schüssel
- Kleine Schüssel
- Teelöffel
- Gummispatel
- Tablett
Schritte
Um die Gewürzkekse mit Orangenmarmelade und Schokolade zuzubereiten…
In die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Würfeln und den Zucker geben. Die Küchenmaschine einschalten, bis eine sandige Masse entsteht.
Das Ei hinzufügen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, dann das Weizenmehl Typ 00, die Gewürze und eine Prise feines Salz dazugeben. Die Küchenmaschine erneut einschalten und die Geschwindigkeit erhöhen, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem etwa 2 cm dicken Block formen, dann in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm ausrollen und mit den Ausstechformen etwa 42 Kekse ausstechen (abhängig von der Größe der Form).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10/15 Minuten im Umluftmodus backen.
Sobald alle Kekse gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade in eine kleine Schüssel geben.
Einen Keks nehmen, die Orangenmarmelade darauf verteilen und einen weiteren Keks darauflegen, so weitermachen, bis alle gefüllt sind.
Einen kleinen Topf mit Wasser (ca. 2 Finger hoch) füllen und erhitzen. Eine Schüssel aus Glas oder Stahl daraufstellen und darin die Zartbitterschokolade in Stücke brechen. Unter Rühren mit einem Gummispatel schmelzen.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, jeden Keks zur Hälfte in die Schüssel mit der Schokolade tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Den Keks wieder auf das Backpapier legen und mit den anderen Keksen fortfahren. Falls noch geschmolzene Schokolade übrig ist, kann diese mit einem Teelöffel über die unbedeckte Hälfte der Kekse geträufelt werden.
Über die Kekse Orangenschale reiben, die Schokolade auf den Keksen auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einen Teller oder ein Tablett ohne Überlappen legen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie genossen werden.
