Der gratinierte Schwertfisch mit Zitrusfrüchten und Ingwer ist ein schmackhaftes Fischgericht, das einfach zuzubereiten und sehr duftend ist. Zarte Scheiben von frischem Schwertfisch, überzogen mit einer Panade, die mit Zitrusfrüchten wie Orange und Zitrone, frischem Ingwer und Petersilie aromatisiert ist. Auch für besondere Anlässe geeignet, ist es ein Gericht mit einem frischen, zitrusartigen und leicht pikanten Geschmack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Schwertfisch (2 Scheiben)
- 8 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- nach Bedarf Ingwer
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Antihaft-Backform
- Backofen
- Küchenpapier
- Zitronenreibe
Schritte
Um den gratinierten Schwertfisch mit Zitrusfrüchten und Ingwer zuzubereiten…
Zuerst geben Sie das Paniermehl, das extra native Olivenöl, einige gewaschene und mit Küchenpapier abgetupfte Blätter frischer Petersilie, einen Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und einen Esslöffel Zitronensaft, etwas Abrieb der Zitrusfrüchte und ein Stück geschälten frischen Ingwer in den Zerkleinerer.
Betätigen Sie den Zerkleinerer, damit das Öl und der Saft der Zitrusfrüchte gut ins Paniermehl aufgenommen werden, und geben Sie es dann in eine Schüssel, salzen und pfeffern Sie es.
Nehmen Sie nun die Schwertfischscheiben, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und wälzen Sie sie auf beiden Seiten im aromatisierten Paniermehl, drücken Sie die Panade gut mit den Händen an und legen Sie sie dann in eine Antihaft-Backform oder leicht geölte Form.
Backen Sie die Schwertfischscheiben im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad und kochen Sie sie im Umluftbetrieb für 10 Minuten.
Nachdem sie gekocht sind, reiben Sie vor dem Servieren noch etwas Orangenschale, Zitronenschale, Ingwer und eine Prise frisch gehackte Petersilie darüber. Servieren Sie sie heiß.
