Der Hamburger mit Speck, Gorgonzola und Kürbis ist ein köstliches Sandwich, das als Einzelgericht im perfekten Pub-Stil in Gourmet-Version genossen werden kann. Zwei weiche Scheiben Weißbrot mit Sesam umhüllen einen leckeren gegrillten Rindfleisch-Burger, knusprigen Speck, eine samtige Kürbiscreme, aromatisiert mit getrockneten Steinpilzen und Rosmarin, Gorgonzola in Scheiben und in Cremeform, um es noch verlockender im perfekten Kontrast zu machen, und schließlich Haselnussgranulat für eine knackige Note.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Gastropub
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Sesambrötchen
- 100 g Rinderhackfleisch
- 85 g Gorgonzola (mild)
- 80 g Delica-Kürbis (ohne Schale)
- 20 g Speck (4 Scheiben)
- 2 g getrocknete Steinpilze (optional)
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Rosmarin
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Schritte
Um den Hamburger mit Speck, Gorgonzola und Kürbis zuzubereiten…
Zuerst in einem kleinen Topf Wasser erhitzen, um den Kürbis zu kochen. Wenn es kocht, die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen.
Während das Wasser erhitzt wird, den Kürbis nehmen, schneiden, die Samen, Fasern und die Schale entfernen, dann in nicht zu kleine Stücke schneiden, etwa 1 oder 2 cm, und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Garung mit einer Gabel überprüfen.
In einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser die trockenen Pilze (optional) einweichen, dann den Fleischburger gut mit den Händen oder mit einem speziellen Werkzeug formen.
Den Grill auf dem Herd erhitzen, wenn er heiß ist, das Fleisch darauflegen und etwa 1 Minute pro Seite braten, je nachdem, ob es blutiger oder gut durchgebraten bevorzugt wird. Neben dem Fleisch auch die Speckscheiben legen und gut bräunen. Nach Belieben können sie weicher oder knuspriger gelassen werden.
Wenn der Kürbis gar ist, abtropfen lassen und in den Mixer geben, die gut ausgedrückten Trockenpilze hinzufügen, Salz, Pfeffer, Öl und gehackten Rosmarin dazugeben. Den Mixer einschalten, bis eine Creme entsteht.
Den Grill weiterverwenden, das halbierte Brot leicht erhitzen und es dann belegen.
Die untere Brothälfte nehmen, die vorbereitete Kürbiscreme darauf streichen, die Hälfte des Gorgonzolas in Scheiben oder Stückchen darauflegen, den gegrillten Rindfleischburger, noch etwas Creme und den knusprigen Speck hinzufügen.
In einem kleinen Topf den restlichen Gorgonzola, einen Esslöffel Milch hineingeben und ein paar Minuten unter Rühren mit einem Löffel schmelzen lassen, dann die Gorgonzolacreme über den Speck gießen.
Zum Schluss mit Haselnussgranulat garnieren und den Hamburger mit der anderen Brothälfte schließen, die mit einem Zahnstocher fixiert wird. Heiß servieren, sobald er bereit ist, oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für ca. 3 Minuten bei Umluft auf 180 Grad aufwärmen.
