Schritte

• Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in nicht zu kleine Würfel.

• Schneiden Sie auch den geräucherten Speck, den Fontina-Käse und die Strauchtomaten in Würfel und lassen Sie sie getrennt.

• Nehmen Sie nun die Pfanne, geben Sie die gewürfelte Speck hinein und lassen Sie sie anbraten, fügen Sie dann die geschnittenen Auberginen und Tomaten hinzu. Kochen Sie alles 20/25 Minuten und rühren Sie es gelegentlich mit dem Holzlöffel um. Falls nötig, wenig Wasser hinzufügen.

• Wenn das Gemüse mit dem Speck weich, gekocht und trocken ist, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie es in die Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie schließlich den Fontina-Käse, den Pfeffer hinzu und mischen Sie.

• Nehmen Sie die Kuchenform, rollen Sie die erste Rolle des runden Blätterteigs darin aus (lassen Sie das Backpapier der Verpackung), geben Sie die Füllung darauf und glätten Sie sie mit einem Löffel, bedecken Sie sie mit der anderen Rolle Blätterteig und versiegeln Sie die Ränder.

• Geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens, dann backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im statischen Modus für 30 Minuten. Sobald er gekocht ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und genießen Sie ihn heiß oder lauwarm.