Die im Ofen gratinierten Sardinen sind ein einfaches und schmackhaftes Fisch-Hauptgericht. Die Leichtigkeit und der Geschmack von blauem Fisch, wie Sardinen, bedeckt mit einer dünnen Panade verfeinert mit Petersilie und Zitronenschale. Für das Rezept habe ich es vorgezogen, tiefgefrorene, bereits gereinigte Sardinenfilets zu verwenden, die nach dem Auftauen zubereitet werden können. Sie sind leichter zu kochen, da sie bereits gereinigt und in Bezug auf Anisakis sicherer sind als frische.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Sardinen (Filets, bereits gereinigt, tiefgefroren)
- 1 Zitrone
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Petersilie
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Messer
- Küchenpapier
- Schüssel
- Teller
- Reibe
- Backpapier
- Backblech
- Ofen
Zubereitung
Um die im Ofen gratinierten Sardinen zuzubereiten…
Ziehe die Messerklinge über den Rücken jedes Sardinenfilets, um eventuell verbliebene Schuppen zu entfernen, dann tupfe sie mit Küchenpapier ab und lege sie in eine Schüssel.
Bestreiche die Sardinenfilets gut mit extra nativem Olivenöl, dann wende sie einzeln auf beiden Seiten in den Semmelbröseln auf einem Teller.
Ordne die Sardinen auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech an und würze sie mit geriebener Zitronenschale, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer.
Backe die Sardinen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10 Minuten im Umluftmodus.
Serviere die im Ofen gratinierten Sardinen heiß mit der Beilage deiner Wahl.
Lagerung
Einmal gekocht, können sie in einem luftdichten Behälter 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp
Wenn sie übrigbleiben, kannst du sie mit Essig würzen und „in Carpione“ servieren, indem du nach Belieben fein gehackte, in der Pfanne gegarte Zwiebeln und eingeweichte Rosinen hinzufügst.
