Die Jakobsmuscheln mit Safran sind ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich für besondere Anlässe eignet. Im Ofen gratiniert, sind sie mit einer Safran-Béchamelsauce überzogen, die nicht nur ein besonderes Aroma verleiht, sondern auch das Gericht sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht farbenfroh macht. Diese Muschel mit ihrem delikaten Geschmack ist sehr vielseitig und eignet sich sowohl für einfache als auch für aufwendige Rezepte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Jakobsmuscheln (tiefgekühlt oder frisch)
- 300 ml teilentrahmte Milch
- 30 g Mehl Type 00
- 30 g Butter
- 1 Päckchen Safran
- n.B. Petersilie
- n.B. Paniermehl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 4 Jakobsmuschelschalen
- Küchenwaage
- Küchenpapier
- 2 Töpfe
- Messer
- Löffel
- Schneidebrett
- Handbesen
- Backblech
- Backofen
Zubereitung
Um die Jakobsmuscheln mit Safran vorzubereiten…
Zuerst die Safran-Béchamelsauce zubereiten. Nehmen Sie zwei kleine Töpfe, in den ersten geben Sie die Milch und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Im zweiten Topf schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze, ohne sie zu verbrennen.
Wenn sie geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie das Mehl hinzu, indem Sie es mit einem Handbesen einrühren, bis es absorbiert ist.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, und stellen Sie alles für einige Minuten bei niedriger Hitze zurück auf den Herd, bis die Sauce eindickt.
Nehmen Sie die Sauce vom Herd und fügen Sie der Béchamel das Safran-Päckchen, die frisch gehackte Petersilie, das feine Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um.
Nehmen Sie nun die aufgetauten oder frischen Jakobsmuscheln, tupfen Sie sie gut und vorsichtig mit Küchenpapier ab und wenden Sie sie dann in Mehl.
Platzieren Sie sie in der Mitte jeder leicht eingeölten Schale, bedecken Sie sie mit der Safran-Béchamelsauce, bis sie bedeckt sind, und bestäuben Sie sie mit etwas Paniermehl.
Platzieren Sie die Schalen auf dem Backblech und backen Sie sie in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 10 Minuten im Umluftmodus. Servieren Sie sie heiß.
