Der Kabeljau mit Oliven und Kapern ist ein zweiter Fischgang, der gleichzeitig einfach und schmackhaft ist. Er wird in wenigen Minuten zubereitet und ist jederzeit perfekt. Zartes Filet von frischem Kabeljau, im Ofen gegart mit einer Würzung aus Zwiebeln, grünen Oliven (oder schwarzen, wenn Sie möchten), eingelegten Kapern, aromatisiert mit frischem Thymian und Oregano und Zitronenschale. Hervorragend einfach so serviert, mit weicher Polenta oder vom Grill oder mit einem Beilagensalat aus gekochten Kartoffeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Kabeljaufilet
- 20 g grüne Oliven in Lake (entsteint)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Zitrone
- 1/2 Glas Weißwein
- n.B. eingelegte Kapern
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Oregano
- n.B. Thymian
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Pfanne
- Auflaufform
- Löffel
- Holzlöffel
Schritte
Um den Kabeljau mit Oliven und Kapern zuzubereiten…
Nehmen Sie die gelbe Zwiebel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Hälften und dann in nicht zu dünne Scheiben.
Geben Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit heißem extra nativem Olivenöl und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel und Zugabe von etwas Wasser zum Erweichen anbraten.
Während die Zwiebel kocht, halbieren oder schneiden Sie die bereits entsteinten grünen Oliven in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne.
Fügen Sie dann auch die gut abgetropften eingelegten Kapern hinzu und löschen Sie mit dem Weißwein ab, wenn die Zwiebel weich und trocken ist. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, bis der Wein verdampft ist.
Nehmen Sie schließlich das bereits gereinigte Kabeljaufilet, legen Sie es in eine mit extra nativem Olivenöl gefettete Auflaufform und geben Sie die gerade gekochten Zwiebeln mit den Oliven und Kapern dazu.
Würzen Sie mit dem Pfeffer, dem Oregano und dem Thymian, dann den Kabeljau in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad schieben und 10/15 Minuten im Umluftbetrieb backen.
Wenn es gar ist, servieren Sie den Kabeljau mit Oliven und Kapern heiß mit einer Prise Zitronenschale.
Variation
Sie können das frische Kabeljaufilet durch ein gefrorenes ersetzen, vorausgesetzt, es wird vorher aufgetaut. Für das Rezept habe ich frischen Thymian und Oregano verwendet, aber Sie können auch getrocknete verwenden.
Hinweis
Ich habe kein Salz in das Rezept gegeben, da diese Art von Fisch bereits salzig ist.
