Der Kapaunsalat ist ein schnelles und einfaches Gericht, das entwickelt wurde, um das Fleisch des Kapauns zu verwerten, das für die Zubereitung der Brühe zum Kochen der hausgemachten Cappelletti für das Weihnachtsfest verwendet wurde. Es kann als Vorspeise oder auch als Hauptgericht serviert werden. In meinem Rezept habe ich die Zutaten verwendet, die im Kühlschrank verfügbar sind, um Abfall zu vermeiden, wie eingelegte Zwiebeln, Sellerie und Karotten, aber Sie können sie nach Belieben ersetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Anti-Verschwendung
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 280 g Kapaun (bereits gekocht, ohne Knochen, ohne Haut)
- 60 g eingelegte Zwiebeln
- 30 g Walnüsse
- 30 g Rosinen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Kleine Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schäler
- Löffel
Schritte
Um den Kapaunsalat zuzubereiten…
Als Erstes die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser einweichen.
In der größeren Schüssel das bereits gekochte Kapaunfleisch zupfen, das zuvor von Knochen und Haut befreit wurde.
Die Karotte schälen und mit einem Schäler in Streifen schneiden, dann in die Schüssel mit dem Kapaun geben.
Den Sellerie von Fasern, Blättern und dem unteren Teil des Stiels befreien. In dünne oder nach Geschmack halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Die Rosinen gut ausdrücken, die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen, die Walnüsse mit den Händen zerkleinern und in die Schüssel geben.
Den Kapaunsalat mit extra native Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit einem Löffel mischen und das Gericht bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Tipp
Für eine säuerlichere Note können Sie auch Zitronen- oder Orangenschale reiben.
