Schritte

• Zuerst die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen, und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf legen (dieses sollte die Oberfläche der Kartoffeln gut bedecken).

• Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 20/30 Minuten ab Wiedereinsetzen des Kochens kochen. Die Garzeit mit einem Zahnstocher oder einer Gabel überprüfen.

• Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Ende des Stiels entfernen und mit einem feuchten Tuch abreiben, um die Erde zu entfernen.

• Eine Pfanne nehmen, das extra native Olivenöl hineingeben, erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten. Anschließend die Pilze, einige Esslöffel Wasser hinzufügen und alles mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.

• Den Deckel entfernen, das während des Kochens der Pilze entstandene Wasser verdampfen lassen und, wenn sie trocken sind, die Herdplatte ausschalten.

• Auch die Garzeit der Kartoffeln überprüfen. Wenn sie sich gut einstechen lassen, ohne zu zerfallen, können sie vom Herd genommen werden. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann mit einem Messer die Schale einschneiden und schälen. Alternativ kann die Schale auch belassen werden.

• Die Kartoffeln in nicht zu kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, auch die Zwiebel mit den Pilzen, den Speck in Würfeln oder Streifen geschnitten und den Stilton-Käse in Würfeln hinzufügen. Salzen, pfeffern und mischen.

• Alles in eine leicht geölte oder antihaftbeschichtete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. 10 Minuten im Umluftmodus backen. Die Kartoffeln mit Pilzen, Speck und Stilton heiß servieren und nach Belieben genießen.