Schritte

• Zuerst in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, um den gefrorenen Spinat zu kochen. Wenn das Wasser kocht, den Spinat hinzufügen und 10 Minuten ab dem erneuten Aufkochen kochen.

• Während der Spinat kocht, die Champignon-Pilze (cremino) reinigen. Schneiden Sie mit dem Messer den Stielansatz ab, entfernen Sie die Erdreste mit einem feuchten Geschirrtuch und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben.

• In eine Pfanne das native Olivenöl extra geben und wenn es heiß ist, die geschnittenen Pilze mit einem oder zwei Esslöffeln Wasser hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

• Nach der Kochzeit der Pilze den Deckel von der Pfanne nehmen und das beim Kochen entstandene Wasser verdampfen lassen.

• Wenn der Spinat ebenfalls gekocht ist, abtropfen lassen, ausdrücken und in die Pfanne mit den Pilzen geben. Einige Minuten anbraten, bis sie trocken sind.

• Sobald die Pilze und der Spinat fertig sind, in eine Schüssel geben, den abgetropften Ricotta, die bereits gekochten und zerbröselten Kastanien, die Pinienkerne, die Muskatnuss, den gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und das Ei hinzufügen. Alles gut mit einem Löffel oder Teigschaber vermengen.

• Nun die Rolle Blätterteig ausrollen, das Backpapier aus der Verpackung darauf belassen und in die Tortenform legen. Die Füllung hineingeben und mit dem Löffel gut glattstreichen, dann die Ränder schließen und mit dem Eigelb aus einer kleinen Schüssel bestreichen.

• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im statischen Modus 30/35 Minuten backen.

• Wenn der salzige Kuchen gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und heiß frisch aus dem Ofen oder lauwarm servieren.