Die Kürbis-Kichererbsensuppe ist eine delikate und schmackhafte Suppe, die sich hervorragend eignet, um sich an kalten Herbst- und Wintertagen aufzuwärmen. Einfach zubereitet mit frischem Kürbis, gewürfelt (ich habe Delica gewählt, die vielseitigste Sorte), Kartoffeln und Kichererbsen (ich habe in diesem Fall die vorgekochten aus der Dose verwendet, um die Zubereitungszeit zu verkürzen). Zum Schluss habe ich sie mit einer frischen, duftenden Salbei-Mischung aromatisiert. Du kannst die Suppe mit hausgemachten Croutons bereichern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 400 g Delica-Kürbis (geschält, gereinigt)
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 80 g Kartoffel (geschält, roh)
- 2 Schalotten
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
- Topf
- Holzlöffel
- Sieb
- Schöpflöffel
- Deckel
Schritte
Um die Kürbis-Kichererbsensuppe vorzubereiten…
Nehmen Sie den Kürbis, schneiden Sie die Hälfte ab, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel, dann schneiden Sie ihn in Würfel von etwa 1 cm.
Schälen Sie die Kartoffel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie ebenfalls in gleich große Würfel. Zum Schluss schälen Sie auch die Schalotten und hacken Sie sie klein.
In einem Topf die gehackten Schalotten in extra nativem Olivenöl anbraten, dann den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen, leicht anbräunen lassen und die Hitze reduzieren.
In der Zwischenzeit die vorgekochten Kichererbsen aus der Dose abseihen, abspülen und dann zusammen mit dem Kürbis und den Kartoffeln in den Topf geben.
Jetzt das zuvor zubereitete Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, leicht mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Etwa 15/20 Minuten kochen, bis die Suppe eindickt und der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
Mit gehackten Salbeiblättern, Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbis-Kichererbsensuppe heiß mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl servieren.
