Die Kürbisbällchen sind ein einfaches Gericht, leicht zuzubereiten und perfekt als Aperitif, Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht zu servieren. Für das Rezept habe ich den Kürbis der Sorte Delica verwendet, der vielseitig für alle Zubereitungen ist. Für das Rezept, sobald ein Kürbispüree hergestellt ist, werden die anderen Zutaten wie der Parmigiano Reggiano, das Ei und die Muskatnuss hinzugefügt. Sie werden im Ofen gebacken, um sie leichter zu machen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne braten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Delica-Kürbis (ohne Schale, roh, gereinigt)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 100 g Paniermehl
- 1 Ei
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Kleiner Topf
- Dampfgarkorb
- Löffel
- Moulinette
- Spatel
- Schüssel
- Backpapier
- Backblech
- Ofen
- Gabel
- Deckel
Schritte
Um die Kürbisbällchen zuzubereiten…
Nehmen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann in ca. 2 cm große Stücke, entfernen Sie die Schale und die Kerne, indem Sie mit einem Löffel auskratzen.
Geben Sie Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es. Setzen Sie den Dampfgarkorb darauf und geben Sie den geschnittenen Kürbis hinein, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und kochen Sie ihn 15/20 Minuten. Überprüfen Sie dann den Gargrad, indem Sie den Kürbis mit einer Gabel einstechen.
Wenn der Kürbis weich ist, nehmen Sie ihn aus dem Korb und geben Sie ihn in die Moulinette. Betätigen Sie diese für mehrere Sekunden, bis der Kürbis zu einem Püree zerkleinert ist, und geben Sie es dann mit dem Spatel in eine Schüssel.
Zum Kürbispüree fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano, das Paniermehl, das Ei, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut mit einem Löffel.
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie, indem Sie jeweils ein wenig Teig nehmen, die Bällchen. Legen Sie diese nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Schließlich backen Sie die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backen Sie sie 20 Minuten im Umluftmodus. Servieren Sie sie heiß.
