Die Kürbissuppe mit Schwarzkohl und Bohnen ist ein köstliches Gericht, das man an kalten Herbst- und Wintertagen genießen kann. Ein echtes Wohlfühl-Essen wie alle Suppen, Cremesuppen und Eintöpfe, die mit wenigen und einfachen Zutaten wie Gemüse und Hülsenfrüchten, manchmal auch mit Pasta, Reis, Getreide oder Brot, eine gesunde und vollwertige Mahlzeit bilden. Für das Rezept habe ich das Gemüse verwendet, das ich zur Verfügung hatte, also Kürbis und Schwarzkohl, dann habe ich Cannellini-Bohnen und selbstgemachte Brot-Crostini hinzugefügt, um das Gericht noch reichhaltiger zu machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Suppen, Cremesuppen und Eintöpfe
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 200 g Delica-Kürbis
- 100 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 50 g Schwarzkohl
- 30 g weiße Zwiebel
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Muskatnuss
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schöpflöffel
- Löffel
- Sieb
- Ausstecher
Schritte
Um die Kürbissuppe mit Schwarzkohl und Bohnen zuzubereiten…
Nehmen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in vier Teile, entfernen Sie die Schale mit dem Messer und entfernen Sie die Fasern und die Samen mit dem Ausstecher. Schneiden Sie ihn dann in Würfel von ungefähr 2 cm.
Dann reinigen Sie den Schwarzkohl, indem Sie die beschädigten und vergilbten Blätter wegwerfen. Schneiden Sie jedes Blatt mit der Messerklinge ein, um die dickere und härtere Mittelrippe zu entfernen. Schneiden Sie die Blätter in kleinere Stücke und waschen Sie sie unter fließendem kalten Wasser.
Schließlich schälen und hacken Sie die weiße Zwiebel, geben Sie sie in den Topf, fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anbraten, während Sie sie mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn sie goldbraun ist, fügen Sie die in Würfel geschnittenen Kürbisse, die Schwarzkohlblätter und das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu. Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um.
In der Mitte des Kochens fügen Sie die gründlich vom Konservierungsflüssigkeit abgespülten Cannellini-Bohnen, das Tomatenmark, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
Die Suppe wird leicht dick sein, und wenn der Kürbis weich und auch etwas zerfallen ist, ist die Suppe fertig zum Genießen.
Sie können noch Wasser hinzufügen, wenn Sie es flüssiger mögen, oder Sie können es noch etwas weiter kochen, um es je nach Geschmack trockener zu machen. Servieren Sie es heiß.
