Die leichten gratinierten Fenchel sind eine tolle Beilage, leicht und mit einem zarten Geschmack. In meinem Rezept, um sie zart zu machen, habe ich sie zuerst gekocht und dann in einer Mischung aus Brot und geriebenem Käse, wie Parmigiano Reggiano (oder Grana Padano oder Pecorino Romano), gewendet und dann im Ofen überbacken, um sie leicht knusprig und goldbraun zu machen. Perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten. Probiere auch die Fenchel auf mediterrane Art überbacken – zart mit schwarzen Oliven, Kirschtomaten und Oregano!!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g Fenchel (gereinigt)
- n.B. Paniermehl
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Löffel
- Auflaufform
- Ofen
- Gabel
Zubereitung
Um die leichten gratinierten Fenchel vorzubereiten…
Zuerst gießt ihr kaltes Wasser in einen Topf und bringt es zum Kochen. In der Zwischenzeit putzt ihr die Fenchel. Schneidet die Enden mit den harten Stielen, den grünen Spitzen und gegebenenfalls die äußeren Rippen ab, wenn sie beschädigt sind, dann schneidet ihr sie der Länge nach in vier Teile und wascht sie.
Wenn das Wasser kocht, taucht ihr die geschnittenen Fenchel ein und kocht sie 15/20 Minuten. Überprüft die Garzeit, indem ihr sie mit einer Gabel stecht, sie sollten weich sein.
Sobald sie gekocht sind, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Würzt sie mit dem Olivenöl extra vergine, dem Paniermehl, dem geriebenen Käse (Parmigiano Reggiano, Grana Padano oder Pecorino Romano), Salz und Pfeffer. Mischt sie vorsichtig mit einem Löffel und legt sie in eine leicht geölte Auflaufform.
Streut noch etwas Paniermehl und geriebenen Käse darüber und ein wenig Öl, dann backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für 15/20 Minuten. Serviert sie heiß, wie ihr möchtet.
