Schritte

• Zuerst geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra in eine Pfanne und legen Sie die Hähnchenbrust hinein, wenn es heiß ist. Braten Sie sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun ist, und lassen Sie sie dann leicht abkühlen.

• Während das Hähnchen abkühlt, schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit der Mandoline oder der Küchenmaschine und geben Sie sie in eine Schüssel oder Salatschüssel.

• Waschen Sie den Sellerie, entfernen Sie die Fäden mit einem Messer oder indem Sie den Sparschäler die äußere Kante entlangführen, entfernen Sie die Blätter und das Ende des Stiels, dann schneiden Sie ihn in Scheiben (dünn oder etwa einen halben Zentimeter dick, je nach Geschmack) und fügen Sie ihn den Karotten hinzu.

• Reinigen Sie auch den Fenchel, entfernen Sie die harte Basis, eventuelle beschädigte äußere Teile, die an der Basis abgeschnittenen Stängel und die Blätter. Waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn zuerst der Länge nach in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben, immer mit der Mandoline oder Küchenmaschine unter Verwendung des entsprechenden Werkzeugs. Fügen Sie ihn dem anderen Gemüse hinzu.

• Nehmen Sie schließlich die Hähnchenbrust und zupfen Sie sie mit den Händen auseinander, dann fügen Sie sie den anderen Zutaten hinzu. Fügen Sie den Joghurt, die entkernten schwarzen Oliven ganz oder, wenn Sie möchten, in Ringe geschnitten, das native Olivenöl extra, den mit der Schere gehackten Schnittlauch, das Salz und den Pfeffer hinzu.

• Mischen Sie alles gut durch und servieren Sie das Gericht frisch zubereitet oder kalt aus dem Kühlschrank.