Die lodigianischen Käse mit Cremonamostarda sind ein schnelles und sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch nach dem Hauptgericht, vor dem Dessert, perfekt serviert werden kann. Dieses Gericht hat keine wirkliche Saisonalität, da diese Käse und die Mostarda aus Cremona das ganze Jahr über erhältlich sind. Letztere findet jedoch den größten Verbrauch während der Herbst- und Winterzeit, wenn die ersten gemischten Fleischsudgerichte zubereitet werden oder eben für die Weihnachtsfeiertage, wie in diesem Fall. Die verwendeten Käse sind der lodigianische Grana Padano, der frische lombardische Quartirolo, der Pannerone, der Kuhmilch-Ricotta, der Mascarpone, der milde Gorgonzola und die Raspadura.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Lombardei
- Saisonalität: Silvester, Weihnachten
Zutaten
- 30 g Pannerone
- 30 g Raspadura
- 25 g Kuhmilch-Ricotta
- 25 g Mascarpone
- 20 g lombardischer Quartirolo (frisch)
- 20 g Gorgonzola (mild)
- 20 g Grana Padano DOP (lodigianisch)
- nach Belieben Mostarda aus Cremona
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Teelöffel
- Teller
Schritte
Um die lodigianischen Käse mit Cremonamostarda vorzubereiten…
Nehmen Sie einen Einzel- oder Servierteller, je nach Portionen, schneiden Sie mit dem Messer eine Scheibe Pannerone ab und legen Sie sie auf den Teller.
Schneiden Sie auch den frischen lombardischen Quartirolo in Würfel, den milden Gorgonzola, den lodigianischen Grana Padano, die Raspadurascheiben und machen Sie mit einem oder zwei Teelöffeln, wenn Sie möchten, Quenelles aus Ricotta und Mascarpone.
Schließlich schneiden Sie die Mostarda aus Cremona in Stücke (außer die Kirschen, die ganz bleiben), dann die Birne, den Pfirsich, die Aprikose, die Kiwi, die Kirschen und die Mandarine, in der Menge und Qualität, die Sie bevorzugen. Das Gericht ist bereit, serviert und genossen zu werden
