Schritte

• In die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer oder in die Schüssel eines Küchenroboters mit Klingen den kalten, in Würfel geschnittenen Kühlschrankbutter und den Zucker geben. Die Maschine einschalten, bis eine sandige Mischung entsteht. Alternativ kann der Mürbeteig schnell von Hand verarbeitet werden.

• Dann das ganze Ei hinzufügen und die Maschine erneut einschalten, um es mit den anderen Zutaten zu vermischen.

• Zum Schluss das Mehl, Vanillin, die Mohnsamen, die Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Die Maschine einschalten, die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bearbeiten, bis er beginnt, sich zu verbinden und sich von den Wänden der Schüssel löst.

• Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, dabei einen Teigschaber zur Hilfe nehmen. Den Teig mit den Händen zu einem homogenen Block formen und in eine Frischhaltefolie wickeln, dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

• Nach der Ruhezeit den Teig mit den Händen schnell bearbeiten, um ihn weicher zu machen, und ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen.

• Mit den Ausstechformen insgesamt 44 Kekse ausstechen, 22 davon sollten in der Mitte ein Loch haben, um sie auf die anderen zu legen. Nach und nach auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

• Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.

• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, auf ein Tablett legen und abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit einen halben Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen, es sollte nicht kochen. Eine Schüssel darauf legen, so dass der Boden teilweise in den Topf reicht für das Wasserbad (er sollte nicht ganz hineinfallen).

• In die Schüssel die weiße Schokolade, in Stücke gebrochen, geben und mit dem Kochlöffel rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Etwas Milch hinzufügen, um sie leicht flüssig zu machen, und mit dem Teelöffel über die Kekse träufeln, um eine Art Glasur zu bilden. Die Kekse sind bereit zum Genießen.