Das Panettone-Sandwich ist eine großartige Idee, um den übrig gebliebenen Panettone von den Weihnachtsfeiertagen zu verwerten (besonders am Fest des heiligen Blasius, an dem es Brauch ist, den restlichen Panettone zu verzehren) oder um ein anderes und originelles Gericht auf den Tisch zu bringen. Für das Rezept habe ich nicht den klassischen gastronomischen Panettone verwendet, der für herzhafte Rezepte gedacht ist, sondern den echten, süßen Panettone mit Rosinen und kandierten Früchten. Ich ließ mich von einem Video eines Mailänder Kochs inspirieren, der vorschlug, ein herzhaftes Sandwich aus Panettone zu machen, und habe dann ein paar Zutaten geändert. Hier ist ein Gericht zum Ausprobieren mit einem perfekten süß-salzigen Kontrast. Die Füllung besteht aus süßem Gorgonzola, Salat, fertig zubereitetem Roastbeef (das habe ich bei meinem vertrauenswürdigen Metzger besorgt), einer Sauce aus Akazienhonig und Senf und in Öl eingelegten getrockneten Tomaten. Als Aperitif oder Vorspeise servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Modern
- Saisonalität: Weihnachten, Blasiusfest
Zutaten
- 400 g Panettone (2 Scheiben à 200 g)
- 100 g Roastbeef
- 100 g Gorgonzola
- 45 g Salat (Butterkopfsalat oder Lollo)
- 35 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- 30 g Akazienhonig
- 30 g Senf
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Küchenspatel
- Teller
- Teelöffel
- Geschirrtuch
- Schüsselchen
- 4 Zahnstocher
Schritte
Um das Panettone-Sandwich zuzubereiten…
Nehmen Sie den Panettone, entfernen Sie die Kappe und schneiden Sie zwei 2 cm dicke Scheiben horizontal.
Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd und legen Sie, wenn sie heiß ist, jeweils eine Scheibe Panettone hinein. Drehen Sie sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die goldbraune Panettone-Scheibe auf den Teller. Bestreichen Sie sie zur Hälfte mit süßem Gorgonzola, legen Sie dann die Salatblätter (zuvor gewaschen und mit einem Geschirrtuch getrocknet) und die dünn geschnittenen Roastbeefscheiben darauf.
In einer Schüssel mischen Sie Honig und Senf. Mit einem Teelöffel verteilen Sie diese Sauce auf den Roastbeefscheiben und fügen die abgetropften und gehackten in Öl eingelegten getrockneten Tomaten hinzu.
Bestreichen Sie die andere Panettone-Scheibe mit dem restlichen Gorgonzola, legen Sie sie auf die Füllung und drücken Sie sie leicht an. Stecken Sie schließlich einen Zahnstocher in jedes Viertel und schneiden Sie die Panettone-Scheiben mit dem Messer in 4 Dreiecke. Servieren Sie sie sofort oder erwärmen Sie sie in der Pfanne.
