Die Pasta aus verbranntem Weizen mit Brokkoli, getrockneten Tomaten und Sardellen ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht. Für das Rezept habe ich eine besondere Art von Pasta verwendet, die auf verbranntem Weizen basiert, der aus der Röstung von Hartweizen stammt. Früher wurde sie hergestellt, indem die Weizenkörner verwendet wurden, die nach dem Verbrennen der Stoppeln übrig blieben. Die Pasta, die ich Ihnen vorschlage, ist mit Brokkoli, Knoblauch, getrockneten Tomaten und Sardellen gewürzt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Brokkoli
- 80 g Pasta aus verbranntem Weizen (Orecchiette oder andere Form)
- 15 g getrocknete Tomaten
- 2 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- 2 Töpfe
- Sieb
- Kleine Schüssel
- Holzlöffel
Schritte
Um die Pasta aus verbranntem Weizen mit Brokkoli, getrockneten Tomaten und Sardellen zuzubereiten…
In einem Topf das Wasser zum Kochen der Brokkoli erhitzen. In der Zwischenzeit die Brokkoli reinigen, die Röschen abtrennen und unter Wasser abspülen. Wenn sie zu groß sind, in kleinere Stücke schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Brokkoli-Röschen hineingeben und 10/15 Minuten kochen, indem Sie die Garstufe mit einer Gabel überprüfen.
In einem anderen Topf das Wasser zum Kochen der Pasta erhitzen. Sobald es kocht, die Pasta aus verbranntem Weizen hineingeben, in diesem Fall die Orecchiette, und gemäß den auf der Verpackung angegebenen Minuten kochen.
Jetzt die getrockneten Tomaten nehmen, in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Sie können das Wasser der Brokkoli oder der Pasta verwenden.
In einer Pfanne das extra native Olivenöl erhitzen, eine ganze, geschälte Knoblauchzehe und die Sardellenfilets in Öl für einige Minuten anbraten.
Wenn die Brokkoli gar sind, abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Knoblauch und den Sardellen geben. Dann auch die Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne geben, mit etwas Kochwasser und den eingeweichten, ausgedrückten Tomaten.
Zum Schluss die Pasta mit der Sauce einige Minuten in der Pfanne schwenken, salzen und pfeffern. Die Pasta heiß servieren.
