Heute schlage ich euch die Pasta mit Lachs, gelben Tomaten und Pesto vor, ein ideales Hauptgericht, um diesen noch warmen Herbst zu genießen, in dem der Sommer nicht zu Ende gehen möchte. Für dieses Rezept habe ich kurze, hohle Fusilli verwendet, aber ihr könnt auch gerillte Penne oder Farfalle verwenden. Die Sauce ist einfach, aber geschmackvoll, basierend auf frischem Lachs, gelben Tomaten und ein paar „Tropfen“ Genueser Pesto, das ihr entweder selbst zubereiten oder auch fertiges verwenden könnt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 400 g gelbe Tomaten
- 160 g kurze, hohle Fusilli (oder andere Formate)
- 100 g Lachsfilet (ohne Haut, bereits gereinigt)
- n.B. Genueser Pesto
- n.B. Pinienkerne
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Pfanne
- Sieb
- Holzlöffel
Schritte
Um die Pasta mit Lachs, gelben Tomaten und Pesto zuzubereiten…
Zuerst erhitzt ihr in einem Topf das Wasser, um die Pasta zu kochen. Wenn es kocht, gebt die Fusilli hinein und kocht sie für die auf der Packung angegebenen Minuten. Während die Pasta kocht, bereitet ihr die Sauce vor.
Wascht die gelben Tomaten und schneidet sie der Länge nach in zwei Hälften. Reinigt, falls nötig, auch den Lachs, entfernt die Haut und eventuell verbliebene Gräten, dann schneidet ihn in Würfel.
Gebt etwas extra natives Olivenöl in eine Pfanne und fügt die geschnittenen gelben Tomaten hinzu, wenn das Öl heiß ist. Bratet sie mehrere Minuten lang bei hoher Hitze, bis sie leicht welken.
Gebt nun die Lachsstücke hinzu und lasst sie bei niedriger Hitze ein paar Minuten mit den Tomaten anbraten.
Wenn die Minuten der Kochzeit der Pasta vorbei sind, gießt sie ab und behaltet ein wenig Kochwasser. Gebt die Pasta dann in die Pfanne mit der vorbereiteten Sauce.
Lasst die Pasta ein paar Minuten in der Pfanne mit den gelben Tomaten und dem Lachs schwenken, fügt bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, salzt und pfeffert.
Serviert schließlich die Pasta mit Lachs und gelben Tomaten mit ein paar Tropfen Genueser Pesto und garniert mit ein paar Pinienkernen.
